La Diputación impulsa el recetario de Lenteja de La Armuña

Fuente: Asociación de Hostelería de Salamanca

Como cada año la Diputación Provincial pretende fomentar un mayor conocimiento de las posibilidades gastronómicas de los productos de calidad. Por ello promueve un recetario sobre la Lenteja de La Armuña, que comprenderá 20 propuestas culinarias.

El cerdo ibérico y la ternera Morucha fueron los igredientes escogidos por al institución en las anteriores ediciones de este recetario. En esta ocasión versa sobre la Lenteja de La Armuña, otra de las Denominaciones tradicionales que posee la provincia salmantina.

Al igual que otros años, la Diputación ha invitado a los profesionales de la restauración y la hostelería de la provincia de Salamanca a participar en la creación del citado Recetario, para lo que debían presentar sus recetas hasta el pasado 31 de mayo a través del correo electrónico: recetariolenteja@lasalina.es. En dichas propuestas se valorará la presentación del ingrediente esencial, la Lenteja de La Armuña, bien a través de fórmulas tradicionales o innovadoras en las diferentes presentaciones: aperitivos, primeros y segundos platos, postres o guarniciones.

Las bases elaboradas que regulan la participación y el modelo de ficha del Recetario, pueden ser consultadas aquí.

Entre las propuestas enviadas, un jurado nombrado por la Diputación seleccionará al menos 20 recetas. Comunicado el fallo, los participantes seleccionados elaborarán la receta a fin de que por la Diputación se edite el Recetario, en la que aparecerán las recetas seleccionadas con indicación del autor y de su establecimiento. Dicho Recetario además de presentarse se distribuirá en todas las ferias y promociones a las que acuda la Diputación y el Patronato Provincial de Turismo.

Por otra parte, la elaboración de este nuevo Recetario gastronómico tiene el respaldo del Consejo Regulador D. E. “Lenteja de La Armuña”, además de la colaboración de la Escuela de Hostelería Fonda Veracruz, la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca y la Asociación de Cocineros de Salamanca.