Vinos, cerezas y fresas

Potenciar el nombre y el consumo de los productos gastronómicos de la Sierra de Francia entre los restauradores salmantinos, fue el objetivo de la cata-maridaje celebrada en el Palacio Prado la pasada semana.

El grupo Adriss (Asociación Sierras de Salamanca), la asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca y la de Sierra de Francia-Batuecas, fueron los encargados de la celebración del evento, que fue protagonizado por los vinos de la mancomunidad y su maridaje con cerezas y fresas de la misma procedencia.

Caldos de la Sierra de Francia que fueron maridados con picotas y fresas

Juan Bautista Alonso, gerente del grupo Adriss y promotor de la cata, transmitió la necesidad de reivindicar el localismo referente a los productos gastronómicos, para recuperar y amparar variedades propias, como los frutos rojos de la Sierra de Francia o sus caldos.

La Marca de Garantía de la Cereza Sierra de Francia fue la encargada de aportar las frutas con las que se realizó el maridaje. Por su parte, las referencias enológicas degustadas procedían de la mención Vino de Calidad de la Sierra de Salamanca, compuesta por cinco bodegas de la serranía y la comarca de Entresierras.

Esta degustación, a la que acudieron una veintena de hosteleros salmantinos, se enmarca dentro de las numerosas actividades que la asociación Vino de Calidad está realizando, con el fin de obtener en un futuro próximo la Denominación de Origen. Miquel Udina, técnico de la marca, afirmó que si se continúa trabajando en la línea correcta este reconocimiento se obtendrá en un plazo máximo de cinco años.