Ganadores Concurso de Pinchos 2011

Martes, 14 de Junio de 2011
Hosteleriasalamanca.es

Esta mañana se han dado a conocer los ganadores del Concurso de Pinchos 2011 organizado por la Asociación de Hostelería de Salamanca. En esta ocasión se han puesto a prueba las destrezas culinarias de doce de los 18 establecimientos participantes en la inciativa.

El Jurado del Concurso de Pinchos , compuesto por los periodistas Santiago Juanes (Radio Salamanca y La Gaceta de Salamanca) y Javier Pérez Andrés (Revista Argi), el blogger David, alias "Monaguillo", Nicanor Martín, técnico de calidad de Aquimisa y Eva González, directora de Hosteleriasalamanca.es ha sido el encargado de determinar los ganadores en dos categorías: Pincho de Oro y Pincho de Plata, son los siguientes:

- Pincho de Oro: Héctor Carabias (Restaurante Corrillo) "Foie a la plancha, compota de manzana, velo de sidra y aire de manzana verde"

- Pincho de Plata: Manuel Soto (Casa Montero) "Queso, cerezas y tabaco"

Pinchos ganadores concurso Pinchos Salamanca 2011
Pinchos ganadores del Concurso

El Pincho de Oro se compone de una base de compota de manzana Golden a la mantequilla, salpicada de virutas de galleta Campurriana y crujientes tropezones de manzana. Sobre ella el foiea la plancha, que se corona con el velo de sidra, el aire de manzana Granny Smith y finalmente varios germinados cosechados por el mismo cocinero.

La tapa de plata por su parte se compone de una sopa elaborada a partir de un baño maría de tabaco de pipa -previamente escaldado-, Oporto, cerezas y azúcar, un cremoso de queso curado de oveja y una cereza cruda.

Los salmantinos también han podido emitir su juicio y decidir cuál es el Mejor Pincho Popular a através de votaciones online en Facebook . El ganador en esta categoría es Tapas 2.0 con el "Dumpling de rabitos ibéricos".


Comentarios

Fran Vicente
Jueves, 16 de Junio de 2011
Enhorabuena chicos a ver si nos vemos pronto y pruebo esos pinchitos un abrazo enorme hector y manolo..............
Pando
Martes, 14 de Junio de 2011
Enhorabuena para Hector, menudo crack!
Martin. Hostelnor
Martes, 14 de Junio de 2011
Enhorabuena a todos, es un lujazo tener profesionales como estos en nuestra ciudad.

 


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