Slow Food visita la DOP Sierra de Salamanca

Jueves, 28 de Junio de 2012
Hosteleriasalamanca.es

El presidente de Slow Food España y representantes de Slow Wine se reúnen en la Sierra de Salamanca para conocer sus bodegas y su gastronomía.

El grupo de visitantes estuvo compuesto por Jorge Hernández, presidente de Slow Food España, Justo Casado de la bodega Nido del Cuco, Ismael Gozalo de Ossian y Alma García de Bodega Durius. Todos ellos iniciaron ruta en Villanueva del Conde en Viñas del Cámbrico, una de las bodegas de la Denominación. Su enólogo, Alberto Martín, les guió por los viñedos y les mostró las variedades con las que elaboran sus vinos: Rufete, Tempranillo y Garnacha. También pudieron visitar la bodega y catar sus cuatro vinos.

Sloww fodd en la Sierra de Salamanca
Representantes de Slow Food y Slow Wine junto al enólogo de Cámbrico

A mediodía la comida tuvo lugar en el Restaurante Mirasierra donde degustaron platos típicos de la gastronomía serrana acompañados por vinos de la D.O.P. (rosados de Bodegas Valdeáguila y la Cooperativa San Esteban y el vino tinto La Zorra).

Por la tarde el grupo se desplazó a Santibáñez de la Sierra donde José Carlos Martín, elaborador de Bodegas y Viñedos Rochal, les mostró sus instalaciones y presentó sus vinos.

Al final de la visita los participantes destacaron la tipicidad de los vinos, así como su elegancia y frescura. Comentaron la importancia de potenciar la Rufete, variedad autóctona de la Sierra y conservar los bancales que conforman el paisaje serrano.

Acerca de Slow Food y Slow Wine

Slow Food se fundó en 1989 para contrarrestar la comida rápida y el estilo de vida ajetreado e impedir la desaparición de las tradiciones gastronómicas locales. Con más de 100.000 miembros en todo el mundo, fomenta una nueva lógica de producción alimentaria, desarrolla programas de educación alimentaria y actúa a favor de la biodiversidad.

Slow Wine es un movimiento asociado a Slow Food que pretende potenciar los vinos elaborados con variedades autóctonas procedentes de zonas vitícolas especiales, como la DOP Sierra de Salamanca.

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