Polonia y Eslovenia se estrenan en la lista de Ciudades de Europa con Estrella Michelín

Miércoles, 24 de Junio de 2020
HosteleriaSalamanca.es

Michelin presenta la selección 2020 de la Guía MICHELIN Main Cities of Europe (Principales ciudades de Europa). La guía cubre un total de 39 ciudades en 23 países y recomienda más de 1.850 restaurantes.

Fotografía del restaurante Bottiglieria 1881

Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN, declara: “Después de los desafíos de los últimos tres meses, estoy encantado de que el retraso en el lanzamiento de la Guía MICHELIN Main Cities of Europe 2020 coincida con la reapertura gradual de los restaurantes de toda Europa gracias a la desescalada en las restricciones implementadas durante la pandemia. Estas nuevas distinciones destacan la variedad y la calidad de los establecimientos repartidos por los países europeos. Sabemos que los gourmets están deseando redescubrir el placer de salir a disfrutar de la gastronomía. Un deseo que sé que también comparten nuestros equipos de inspectores, que tienen muchas ganas de volver a trasladar la pasión y la creatividad de los chefs a nuestros lectores”.

Cracovia recibe su primera Estrella MICHELIN de la historia. Un reconocimiento que ostenta Bottiglieria 1881, donde el talentoso chef Przemysław Klima, que regresa a su ciudad natal después de casi una década fuera, utiliza lo mejor de la despensa polaca en sus creativos y modernos platos. La intimidad de unas bodegas centenarias en el corazón de Kazimierz ofrece el escenario perfecto para descubrir el trabajo del chef.

Ljubljana, la capital de Eslovenia, aparece en la Guía por primera vez. Aquí, el restaurante Atelje, del bajo la dirección de Jorg Zupan, recibe una Estrella MICHELIN. El chef utiliza la amplia experiencia obtenida al trabajar en cocinas alrededor del mundo para elaborar platos simples pero refinados y ofrecer un ambiente tan de moda como relajado.

Austria cuenta con 2 nuevos restaurantes con una Estrella MICHELIN: APRON y The  Glass Garden. APRON, en Viena, destaca por su impresionante cocina abierta, desde donde el chef Stefan Speiser elabora modernas interpretaciones de clásicos austríacos en un espacio elegante y relajado. The Glass Garden, en Salzburgo, está ubicado bajo una impresionante cúpula de cristal que permite contemplar unas maravillosas vistas de la ciudad. Aquí, el chef Markus Mayr utiliza soberbios ingredientes para realizar unos platos sofisticados y contemporáneos.

Hay 2 nuevos Bib Gourmand en Polonia: Szóstka en Varsovia, con sus atrevidos platos para compartir; y Fiorentina, en Cracovia, con una moderna interpretación de la cocina polaca clásica. Ljubljana también tiene su primer restaurante Bib Gourmand: Na Gradu, que se convierte en otra razón por la que celebrar la inclusión de la capital de Eslovenia en la Guía. Los Bib Gourmand son el reconocimiento que Michelin otorga para destacar la cocina de calidad a un precio razonable, y está siendo un reconocimiento muy popular entre los lectores.

En relación a la presencia digital de la Guía, Gwendal Poullennec añade: “A lo largo de toda la crisis hemos apoyado a la industria con nuestras páginas web y canales de redes sociales, destacando las iniciativas adoptadas por los restaurantes para ayudar a gestionar la crisis. Continuaremos compartiendo el entusiasmo de los chefs y alentaremos a nuestros lectores a recuperar la maravillosa experiencia de comer fuera de casa”.

La Guía MICHELIN atiende todo tipo de gastrónomos, desde viajeros de negocios hasta turistas, y recomienda los mejores sitios para comer y descansar con diferentes categorías de calidad y precio. Los primeros en la lista son los restaurantes con Estrella MICHELIN, seguidos por los Bib Gourmand y, por último, los establecimientos destacados como ‘El Plato MICHELIN’, que son sinónimo de una cocina de calidad.

La Guía MICHELIN Main Cities of Europe 2020 incluye:

  • 24 restaurante con tres Estrellas MICHELIN (4 nuevos)
  • 95 restaurantes con dos Estrellas MICHELIN (13 nuevos)
  • 380 restaurantes con una Estrella MICHELIN (52 nuevos)
  • 253 restaurantes Bib Gourmand (41 nuevos)

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