Primer Campeonato de España de Profesionales de Sala en Hostelería

Fuente: Galiciagastronomica.com


A Coruña acogerá el primer Campeonato de España de Profesionales de Sala en Hostelería, en el que medirán sus fuerzas camareros de sala-maîtres, barmen, baristas -expertos en el servicio del café- y sumilleres.

Así lo anunció en Santiago el director Xeral de Turismo de la Consellería de Innovación e Industria, Rubén Lois, acompañado por el presidente de la Federación Española de Hostelería (Fehr), José María Rubio, el presidente de la Confederación de Empresarios de Hostelería de Galicia (Cehosga), Juan Silva y otros representantes del sector, entre ellos los presidentes de las asociaciones gallegas de sumilleres (Agasu) y de jefes de sala-maîtres (Amaiga).

Este será el primer campeonato de Servicio en Hostelería que se celebra con carácter nacional, ya que hasta ahora sólo se disputaban pruebas de este tipo en el ámbito provincial, según señaló el máximo responsable de la patronal española de hostelería.

Antes de fin de año

La fecha concreta en que tendrá lugar este concurso todavía no ha sido fijada, a expensas de que la celebración en la sede coruñesa sea refrendada por los órganos de decisión (comité ejecutivo y junta directiva) de la Federación Española de Hostelería.

El presidente de la Fehr afirmó que el principal objetivo de la celebración de este campeonato, “iniciativa que se ha impulsado desde Galicia”, es la “potenciación de los recursos humanos en el segmento de los profesionales de sala y de barra”.

Cuatro categorías

Añadió que la competición se dividirá en cuatro categorías, con un 80 por ciento de pruebas comunes a todas ellas y el 20 por ciento restante de carácter específico, para cada categoría (maîtres, barmen, baristas y sumilleres).

Según José María Rubio, la preocupación por la formación de los profesionales es común a todo la hostelería en España, teniendo en cuenta que “en los últimos cinco años ha crecido el número de locales” y ha sido necesario, en muchos casos “recurrir a mano de obra escasamente cualificada”.

En cualquier caso, advirtió, “España cuenta hoy en día con los profesionales mejor formados de hostelería de la historia”, y destacó el alto nivel de calidad de las escuelas de hostelería, en particular del Centro Superior de Hostelería de Galicia, que acoge la celebración del IX Campeonato Gallego de Cocineros