Jornadas Gastronómicas del Horus

Un año más -y ya van 18- el Hotel Horus organiza sus Jornadas Gastronómicas, que en esta edición reúnen el arte culinario de su jefe de cocina Vicente Fraile, la cocina lusa más actual, materias primas cántabras y como colofón, un gran menú degustación con varios tipos de arroces clásicos.

Vicente Fraile, jefe de cocina del Arcadia -en el centro- junto a Susana Aguilar, directora del hotel, el Sr. Aguilar, propietario y Gloria Chaves, RRPP.

Hoy jueves 14 de marzo dan comienzo las Jornadas Gastronómicas del Hotel Horus, que se prolongarán hasta el domingo 17, en ellas se ofrecen menús degustación que mostrarán las bondades del restaurante del hotel y de otros dos establecimientos, uno santanderino y otro portugués.

El debut culinario correrá a cargo del Arcadia, restaurante que forma parte de las instalaciones del hotel salmantino. Para este primer día Fraile ha seleccionado platos delicados como la sedosa Milhoja de foie y rabo de toro caramelizada o el Lomo de lubina salvaje sobre pisto de chipirón y salsa de boletus, un pescado que por cierto gustó mucho a los periodistas que acudimos el pasado martes a la presentación de las jornadas a medios.

El viernes será el turno del Hotel Príncipe da Beira (Fundão, Portugal), que en primer lugar ofrecerá una charla informativa titulada "Bacalao, uno de los pescados más sabrosos y completos que existen" en la que se hablará de su historia, tipos, calidades y usos culinarios. Posteriormente el jefe de cocina del hotel deleitará a los asistentes con una minuta que incluye, entre otros, Sopa de bacalao, Bacalao con garbanzos y cereza y Requesón con mermelada de calabaza.

Lubina salvaje con pisto de chipirón y salsa de boletus, uno de los platos de las Jornadas

El sábado los sabores cántabros inundarán la cocina del Acadia con las elaboraciones del Hotel Escuela Las Carolinas (Santander). Quesuco de liébana, Pimientos con anchoas de Santoña y bocartes en vinagre, cocido montañés y Quesada pasiega serán algunos de los platos que conforman el extenso menú degustación.

Y el domingo, como viene siendo habitual en la clausura de estas jornadas, una degustación de arroces a cargo del Arcadia: paella, negro y fideuá marinera, que además incluye ludoteca, para que los más pequeños puedan divertirse mientras los papás disfrutan de la velada.

Fechas: Del jueves 14 al domingo 17 de febrero de 2013
Precio: 40 €  (exc el domingo: 35 €)
Bodega incluída en precio (Agua mineral y vinos DO Ribera, Rioja, Toro y Rueda)
Ver menús de las jornadas del Horus
Reservas: 923 20 11 00 / info@hotelhorus.com