Las chefs que más nos inspiran este año 2020

Viernes, 6 de Marzo de 2020
HosteleriaSalamanca.es

Como cada año la Guía Repsol otorga los Soles a los chefs más reconocidos de España y en esta ocasión queremos resaltar la gran cantidad de mujeres que han conseguido los codiciados Soles, algunas por tercera y segunda vez y otras por primera vez.

La creatividad y el potencial femenino en las cocinas brilla cada vez con más fuerza. Y todo gracias a mujeres inspiradoras que a través de la constancia y profesionalidad han conseguido poner su firma personal en una oferta gastronómica por la cual merece la pena hacer kilómetros recorriendo todo el país, como refleja la Guía Repsol en un reciente artículo.

Fina Puigdevall

La jefa de cocina y propietaria del restaurante 'Les Cols', en Cataluña, se hace este año con su tercer Sol Guía Repsol. Su cocina se caracteriza por la utilización de productos de alta calidad, procedentes de su propio huerto ecológico de 4.000 metros cuadrados. Las creaciones gastronómicas armonizan a la perfección con la arquitectura del lugar, reuniendo en un mismo espacio la delicadeza y elegancia de los platos, con la sostenibilidad de los productos y las modernas presentaciones.

 Fotogafía de Fina Puigdevall por Alfredo Cádiz

Lucía Freitas 

Se alza con su segundo Sol Guía Repsol. Su cocina empieza en su huerta familiar, pasa por el vecino Mercado de Abastos y termina en una propuesta tan moderna como anclada a su tierra, Galicia, centrada en la materia prima y cuidada hasta el más mínimo detalle.

 Fotografía de Lucia Freitas por Nuria Sambade

Esther Manzano

Otra asturiana que consigue los 2 Soles. Esta cocinera y empresaria moderniza la cocina típica de su tierra, con productos de la huerta, el corral y el mar. Apuesta por la sostenibilidad, con la utilización de productos de gran calidad, procedentes de la zona. Su plato estrella son las croquetas.

 Foto realizada por José García sobre Esther manzano

Elena Lucas 

En Soria, Elena cuenta también con 2 Soles Guía Repsol. Ella forma parte de la tercera generación de mujeres al frente de los fogones de 'La Lobita', el restaurante familiar localizado en Navaleno. En su cocina se mantienen las bases tradicionales de la casa, desde punto atrevido y moderno, que potencia los productos de temporada.

 Fotografía de Elena Lucas por Roberto Ranero

María Gómez

Con solo 32 años, María cuenta con una estrella Michelín en su restaurante ‘Magoga’, en Cartagena y dos Soles Guía Repsol. Ofrece una propuesta moderna y con productos de temporada, del mar Menor, el Mediterráneo y el Campo de Cartagena, donde el buen trato al producto se refleja en cada plato.

 Fotografía de María Gómez por Sofía Moro

Las nuevas 'soleadas'

Además, este año, varias cocineras lucirán su primer Sol Guía Repsol en las vitrinas de sus restaurantes. La asturiana Pilar Granda, de 'Casa Pilar', y Monserrat Montalvo, de 'El Celler de l'Arbocet', en Reus.

Celia Jiménez es pura esencia cordobesa, practica una cocina de aire contemporáneo con un marcado acento andaluz, también en Andalucía, Natalia Godoy y Teresa Ariza aportan experiencia y sentido común en 'Godoy'.

 Fotofografía de Celia Jiménez por Alfredo Cádiz

Cristina Salas en 'Habitual' (Valencia), y en las Islas Baleares, este año destacan dos mujeres: Catalina Pieras, de 'DaiCa'y Ana Jiménez, de 'Quimera'. 

 Ana Jiménez García fotografiada por Alfredo Cádiz

Desde 'Étimo', en Madrid, Begoña Fraire ahonda en una cocina de autor sana y responsable. En sus fogones solo entran verduras y frutas sin intervención química y carnes sin maltrato animal. El producto biológico es su sello de identidad. 

También, la vallisoletana Sheila GarcíaRebeca Barainca desde el País Vasco, sigue sumando Soles femeninos y Amaia Ortuzar, con el 'Ganbara', el bar de pintxos con más fans de Donostia. 

 Rebeca Barainca fotografiada por Yoana Salvador

Y finalmente, Carolina Sánchez, del 'Ikaro' en la meca de la alta cocina de fusión en Logroño.

 Carolina foto Ikaro


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