Vídeos y fotos | Guijuelo dice adiós por todo lo alto a la Matanza Típica 2026

La Feria Gastronómica, la Fiesta del Mondongo y la Matanza Arriera han centrado los actos en un fin de semana en el que el tiempo ha acompañado y se ha registrado un lleno total.

Feria Gastronómica

Roberto Martín, alcalde de Guijuelo inauguró en la tarde del viernes la VIII edición de la Feria Gastronómica, en la Carpa Municipal de la plaza Mayor. También estuvo presente una corporación del Ayuntamiento de Pinhel, encabezada por su alcaldesa, Daniela Capelo, y se pudieron degustar vinos de la localidad portuguesa

A lo largo del fin de semana, los visitantes pudieron disfrutar de la exposición y degustación de productos típicos como quesos,mermeladas, miel, vinos y dulces.

Como en ediciones anteriores, se llevó a cabo también la celebración de la VI edición del concurso culinario ‘Del cerdo hasta los andares’, que contó con 6 participantes.

El jurado, que valoró tanto la originalidad, el sabor, creatividad y también la presentación, decidió que el plato ganador, con 86 puntos fuera ‘Macaron Iberico’ realizado por Rebeca Rodríguez, que recibió un menú experience para dos personas en Viró Gastrobar, un lote de productos de Salamanca en Bandeja y dos botellas de vino.

La última jornada matancera

La última jornada matancera de 2026 se celebró este sábado, 28 de febrero, en la plaza de Castilla y León ante un buen número de amigos de la matanza, vecinos e interesados en esta Fiesta de Interés Turístico Regional. 

En esta cuarta jornada, dedicada a los arrieros y al Capítulo de la Cofradía Gastronómica de Guijuelo, los arrieros llegaron a la plaza de la Matanza desde Fuenterroble, pasadas los doce del mediodía para comenzar con el rito tradicional: la bienvenida a las Cofradías y la lectura del pregón arriero, por parte del párroco, Blas Rodríguez. Tras la bienvenida por parte del alcalde, Roberto Martín, se procedió al nombramiento como Matanceros de Honor de: la Cofradía del cocido madrileño, a Diego García Azpiroz, CEO de Pescaderías Coruñesas, a la periodista, María Jamardo, al enólogo, Raúl Pérez y también al escritor y ganador del Reto del Jamón, Toni Monserrat. 

En la cita también tomó parte la alcaldesa de Pinhel, Daniela Capelo, la Tuna femenina de Salamanca y representantes de diferentes empresas del entorno.

Fiesta del Mondongo: despedida a los actos de 2026

La fiesta del Mondongo puso fin a los actos matanceros de 2026. Con el inicio del mes de marzo, en la plaza Mayor de Guijuelo se celebró la segunda fiesta del Mondongo y la clausura de la VIII Feria Gastronómica.

Guijuelenses, amigos de la Comarca y allegados se congregaron hasta pasadas las tres de la tarde para ver la elaboración de chorizos, culares y degustar las alubias con ibérico solidarias, a favor de la sociedad oncológica española.