Cata organizada por Delicatessen Cignus

Viernes, 14 de Mayo de 2010
Hosteleriasalamanca.es

El restaurante Carlos Barco fue la sede elegida para la cata-maridaje organizada por la distribuidora Delicatessen Cignus y la Bodega Gramona. La reunión dio a conocer a los asistentes algunos de los mejores vinos blancos y cavas de la bodega, a través de su maridaje con chocolates y foie.

El encargado de llevar a cabo las labores de presentación de los caldos fue Fernando Mendieta, delegado de la zona centro de España de Gramona. El Imperial Gran Reserva 2006 fue una de las bebidas elegidas para iniciar la degustación, un cava que ha sido recientemente catalogado como el mejor de España.

Otras referencias escogidas para el evento fueron el Gessamí 2009, del que se destacó el equilibrio entre su dulzura y acidez, el cava Gramona Allegro, una referencia joven, fresca y afrutada y el Sauvignon Blanc 2009, que Mendieta describió como "el mayor exponente del concepto de terruño y mineralidad que Gramona tiene en vinos blancos". 

Cata de Gramona en Salamanca
Asistentes a la cata-maridaje de Gramona

Por último, se probó el Vi de Gel, que recibió el aplauso de los presentes. Este vino dulce se obtiene de una vendimia tardía que la bodega congela para prensar en dicho estado y así, obtener solamente un dulce natural, compuesto por los propios azúcares del fruto. Se recomendó vincularlo con chocolates, quesos azules o roquefort y foie.

Alberto González Díaz, co-propietario de la distribuidora Delicatessen Cignus, presentó unos sugerentes bombones almendrados de micuit de foie recubiertos con chocolate blanco, negro y de naranja. Los dulces, que ofrecieron un perfecto maridaje, hicieron las delicias del público.


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