Este fin de semana Luis Miguel Fernández en La Nariz de Oro

La final de la XXI edición del concurso La Nariz de Oro se celebra este fin de semana y en él, Salamanca volverá a tener protagonismo gracias a Luis Miguel Fernández, sumiller, propietario del Restaurante El Pecado y colaborador de Hosteleriasalamanca.es. Los días 2 y 3 de junio, en el Hotel Silken Puerta de América, se reúnen los 65 mejores sumilleres de este año.

Luis Miguel, que nos contó en esta entrevista algunos de sus secretos, fue uno de los quince ganadores en la cuarta semifinal de la Nariz de Oro, la que engloba a los sumilleres de Castilla y León, Castilla la Mancha y Madrid, y en la que participaron sesenta catadores. En aquella ocasión tuvo que catar 40 vinos en botella ciega y elaborar la ficha de cata de cada uno por la mañana, para después enfrentarse a 5 vinos en copa negra, que impide ver el vino aunque el concurso exige definir el color del vino en la ficha de cata. A continuación tuvo que responder en 10 minutos a 60 preguntas sobre el mundo del vino y los licores a nivel mundial.La última prueba es otra cata en copa negra y dónde está prohibido probar el vino. Todo se basa en la nariz del sumiller, que sólo dispone de 4 minutos para completar la ficha de cata.

El sumiller salmantino Luis Miguel Fernández

Ahora la prueba será distinta y más dura. La competencia le llega desde País Vasco, Navarra, La Rioja, Castilla La Mancha, Galicia, Madrid, Castilla y León, Baleares, Cataluña, Comunidad Valenciana y Andalucía. Además, los sumilleres se enfrentarán a dos pruebas ante la copa negra. De la primera, surgirá el grupo de finalistas, que también tendrá que superar un examen teórico. En la segunda, los mejores sumilleres tendrán que identificar, sin fase de cata previa, cinco bebidas del mundo, incluidos destilados, contenidas en sendas copas negras.

De forma paralela, la organización del Concurso ha programado distintas actividades como son las catas del concurso “Los Mejores Vinos de España 2012”, las conferencias “La importancia de una buena copa, también en los blancos”, a cargo de Elena Adell, enóloga de Bodegas Azpilicueta; “Chivas Regal Luxury of Time”; “La Garnacha en La Rioja” o “Vinos de Raimat”.

*Finalmente Luis Miguel Fernández quedó sépitmo en la final de la Nariz de Oro 2012, parece ser que le faltó describir los cuatro meses de barrica de uno de los vinos a catar. ¡Seguro que hay más suerte el próximo año!.