Sabor y sabiduría
Jueves, 30 de Mayo de 2013
Hosteleriasalamanca.es
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La Cámara de Comercio e Industria de Salamanca ha acogido esta mañana la presentación de la publicación “Sabor y Sabiduría”, un libro que recoge un total de 41 recetas elaboradas por los mayores de los centros de Sanitas Residencial de toda España.
“Saber y Sabiduría” es un homenaje al saber gastronómico tradicional de nuestros mayores, que recopila los platos de toda la vida y que pretende impulsar la imagen de las personas de la tercera edad en la sociedad, como personas activas, con ideas y motivaciones.
El Director Sanitas Residencial Mevefares, Enrique Cezón, dirigió esta mañana la presentación del libro y subrayó "el objetivo de llevar a cabo este tipo de iniciativas, que fomentan el envejecimiento activo de los mayores".
A este proyecto se presentaron 300 platos procedentes de los 40 centros de Sanitas Residencial de toda España, de los cuales se seleccionaron un total de 41 recetas repartidas en 200 páginas.
En el libro están reflejadas todas las regiones españolas, con recetas como el cocido montañés, la fabada o las patatas a la importancia y deliciosos postres como el flan de almendra o la tarta de queso.
De todas la recetas incluidas en el libro, tres de ellas fueron seleccionadas como ganadoras, entre ellas el plato de Caldereta de cabrito de Mª Dolores Merino García de 86 años (Sanitas Residencial Mevefares en Salamanca), que fue galardonado con el primer premio. La originalidad, el sabor y la adecuación de los platos a la dieta de los residentes fueron los criterios para conceder este galardón.
Por su parte, las Kokotxas de bacalao al pil pil (Sanitas Residencial Txindoki) y el Pastel de lombarda (Sanitas Residencial Las Rozas) ganaron el segundo y tercer premio, respectivamente.
Para la jefa de hostelería de Sanitas Residencial, Carmen Abelanet, “este libro es un homenaje a todos los mayores de España que han cocinado para sus familiares y amigos a lo largo de toda su vida”. Un homenaje al saber gastronómico más tradicional para que las recetas de siempre no queden en el olvido.
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