Karlos Arguiñano define como "una fantasía" el clásico plato salmantino Patatas meneás

Lunes, 3 de Mayo de 2021
HosteleriaSalamanca.es

Karlos Arguiñano, en su programa 'Cocina Abierta', hace un guiño a la cocina charra y reconoce que "El manjar es fuera de lo normal" haciendo referencia a las clásicas Patatas meneas que tanto nos gustan a los salmantinos.

En algunas zonas podemos escucharlas como Patatas revolconas, machaconas o revueltas ya que no solo se dan en la provincia de Salamanca, también es usual comerlas en Ávila o en algunas zonas de Cáceres.

Las define como "una fantasía" explicando que es un plato que se elabora de manera sencilla y cuyos ingredientes no son de un coste elevado ya que están elaboradas principalmente a base de patata, panceta, ajo y pimentón.

En este caso, para su elaboración emplea 4 patatas grandes, 3 lonchas gruesas de panceta adobada (con su piel), vinagre, 1 hoja de laurel, media cucharadita de pimentón picante, una cucharadita de pimentón dulce, dientes de ajo, perejil, aceite de oliva y sal.

Son de origen humilde y una vez que pruebas esta tradicional receta casera ya no querrás que falte en tu mesa. Aquí os dejamos nuestra propia receta de Patatas meneás.


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