El restaurante gallego Auga e Sal, cierra tras cinco meses de conseguir la Estrella Michelín

Viernes, 6 de Mayo de 2022
HosteleriaSalamanca.es

El local, situado en Santiago de Compostela, es propiedad del hijo del exalcalde de Madrid Alberto Ruíz-Gallardón. Su chef, Áxel Smyth, ha expresado en redes sociales su tristeza por el cierre del establecimiento. El año pasado, además de la estrella Michelin, también había conseguido un Sol Repsol.

El restaurante Auga e Sal, situado en el corazón de Santiago de Compostela (A Coruña) y abierto en 2016 por Alberto Ruiz-Gallardón Utrera, hijo del que fue exministro de Justicia y exalcalde de la ciudad de Madrid. Pero en 2020 dio un giro total: confió en Áxel Smyth en los fogones y en Marta Costas al frente de la sala, tras lo que los reconocimientos de las principales guías llegaron en cuestión de meses. Pues bien, ha cerrado sus puertas menos de cinco meses después de haber logrado una Estrella Michelin de la mano del chef Áxel Smyth, que lo ha anunciado en redes sociales.

Así, tras tan solo tres meses abiertos lograron hacerse con un Sol Repsol gracias a su cocina de "producto, técnica y creatividad". La de Auga e Sal era la única estrella Michelin que había logrado sumar Galicia el año pasado. Con su cierre, volverán a ser 14 los restaurantes de la comunidad que cuentan con esta distinción.

Menestra ibérica

El empresario reconocía a NIUS el pasado mes de diciembre, tras la obtención de la Estrella Michelin, que los dos últimos años no habían sido nada fáciles por culpa de la pandemia. Sin embargo, se mostraba muy ilusionado con el futuro tras este reconocimiento. 

Aunque el restaurante indicaba con un cartel en la puerta que permanecería de vacaciones hasta mediados de este mes, el propietario del restaurante comunicó a los trabajadores hace días el cierre del establecimiento. "Hoy deberíamos estar ultimando la producción y preparación para volver a abrir las puertas del restaurante, pero me veo desafortunadamente en el compromiso de trasladaros que la propiedad del restaurante nos comunicó oficialmente el cese de la actividad por el inicio de un ERE y el cierre del mismo", ha detallado Smyth a través de sus redes sociales.

Despiece del canetón 

"Me entristece enormemente ver cómo un proyecto al que le he dado todo mi esfuerzo y cariño cierra sus puertas; quiero agradecer a mi equipo, juntos lo hemos conseguido todo en tan poco tiempo, lo habéis hecho posible desde el primer día hasta el último", ha apuntado Smyth.

Además, ha remarcado que tanto él como su equipo "se desligan de todas las gestiones y decisiones tomadas por la propiedad en adelante" respecto al restaurante, ubicado en el número 8 de la Rúa da Fonte de Santo Antonio.

Verde limonero

"Nuevos proyectos vendrán y nuevas metas habrá que superar; inconformismo como modo de vida", ha concluido el chef compostelano, que ha trasladado su agradecimiento a todos sus clientes y proveedores, así como a los amigos y compañeros que lo apoyaron. Además ha comunicado que no descarta continuar su carrera en Galicia


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