La verdura de temporada, protagonista en los mejores platos del restaurante Oroviejo

El establecimiento salmantino se surte de su propio huerto ecológico, así como de agricultores de la zona. ¡Ahora el rey es el Espárrago de Fuentesaúco! Te lo mostramos todo en HosteleríaSalamanca

Lechuga, nabo, cebolla, tomate, rúcula, lentejas, albahaca e incluso trébol rojo son algunas de las verduras y hortalizas que cada temporada el restaurante Oroviejo obtiene de su propio huerto ecológico, en el que también conviven árboles frutales. Así, cuando llega el momento de la recolección de cada una de las variedades, éstas van directas del huerto a la mesa, sin pasar por ningún otro lugar, conservando toda su frescura, calidad y consiguiendo potenciar así el sabor de los espectaculares platos que elabora el equipo de Héctor Carabias.

Pero además de su propio huerto, en Oroviejo también se surten de productores ecológicos de la zona para tener en cada momento lo mejor de la temporada. Es el caso de los Espárragos de Fuentesaúco, que ahora mismo están en su mayor esplendor. En el restaurante los elaboran con crema y polvo de aceite de oliva, así como con romescu. Ambas dos opciones espectaculares.

Con esta materia prima de primera calidad en Oroviejo podrás encontrar platos como:

• Gazpacho de manzana verde, sardina ahumada y texturas de tomatitos
• Salmorejo de remolacha
• Ensalada de hierbas y hojas de perdiz escabechada y emulsión de naranja
• Steak tartar de vaca, con mostaza de dijon y wontón frito de tomate
• Ensalada de tomate de huerta

¡No lo pienses más y reserva ya tu mesa en el restaurante Oroviejo porque será un acierto seguro!

Restaurante-Gastrobar Oroviejo
Plaza de San Benito 5 
37005 Salamanca
Tel de reservas y consultas: 923 21 54 92 / 657 90 07 87
www.restauranteoroviejo.es