San Isidro 2023: Los platos más típicos de la fiesta madrileña

La Comunidad de Madrid está de fiesta, y es que hoy 15 de mayo se honra a su patrón San Isidro Labrador. Desde HosteleriaSalamanca, te mostramos los cinco platos más populares de esta fiesta, el programa de actividades y te contamos la historia del patrón de los madrileños. ¡No te lo pierdas!

Hoy día 15 de mayo se celebra la fiesta de San Isidro en la Comunidad de Madrid. Durante estos días tanto madrileños como turistas podrán degustar el sabor típico de la capital, mientras disfrutan de todas las actividades que se van a celebrar en honor a su patrón. Te dejamos aquí las propuestas más populares de esta fiesta madrileña.

5 Platos típicos de San Isidro

1. Rabo de Toro

Durante la celebración de San Isidro, como homenaje a la feria, es muy común ver este tradicional plato en los distintos restaurantes y bares de la capital. Un plato que destaca por su sabor intenso y su textura tierna, y que en realidad es de vacuno mayor o de ternera, una carne que es mucho más gelatinosa e igual de sabrosa.

Rabo de toro al vino tinto de La Terraza del Santo Domingo

2. Callos a la madrileña

Los callos madrileños son un plato tradicional, con una gran combinación de sabores y texturas. Los callos, provenientes del estomago de la vaca, son cocinados a fuego lento con chorizo, morcilla, panceta, cebolla, pimentón y una selección de especias. El resultado es un plato reconfortante y sabroso, con una textura gelatinosa y un sabor rico y lleno de matices. Los callos madrileños son una verdadera delicia para los amantes de la cocina tradicional y un imprescindible para aquellos que deseen descubrir los sabores auténticos de Madrid

Callos a la madrileña de Víctor Comín, Elianco Gourmet

3. Gallinejas y entresijos

Las gallinejas y entresijos se le entregaban a las personas de forma gratuita ya que eran los descartes de la carne que se desechaban tras el despiece de los animales. Muchas de las personas que se hacían con estos entresijos y gallinejas comenzaron a freírlas y venderlas por las calles en pequeños quioscos para así poder sacar un dinero con el que subsistir. Así que su origen no puede ser más humilde. 

Las gallinejas consisten en el intestino delgado, y un trozo del mesenterio del cordero conocido como entresijo, que se fríen en su propia grasa. Se pueden tomar en cucuruchos de papel, en bocata... ¡A gusto del consumidor! 

Plato de Gallinejas

4. Cocido madrileño 

El cocido madrileño, que es el plato estrella de la capital, es una elaboración que debe contar con los siguientes ingredientes: carne, pollo, tocino, patata y una buena cantidad de verduras como repollo, acelgas y zanahorias. Aunque no solo este contundente plato tiene su protagonismo, también otros platos como los famosos huevos rotos con jamón o el bocadillo de calamares. 

Típico cocido madrileño

5. Rosquillas de San Isidro 

La receta de las roscas de San Isidro se ha convertido en un clásico de esta festividad, que reciben una denominación diferente según la cobertura que presenten. Si las roscas no tienen ningún tipo de cobertura reciben el nombre de tontas, si se bañan en azúcar y presentan un color amarillento se llaman listas; mientras que si se bañan en merengue, se denominan de Santa Clara, estas son las más famosas. 

Mujeres vendiendo roscas de San Isidro

Programación de la Fiesta de San Isidro 2023

Desde hace días la ciudad de Madrid se ha vestido de fiesta para homenajear a su patrón, y aunque ha habido actividades durante estos días de atrás hoy es su día grande. Tanto si eres de la capital como si te acercas podrás disfrutar en las distintas ubicaciones de actuaciones como: Jiménez con J, o Mari Pepa de Chamberí en Las Vistillas, Amore o Dj Coco en El Matadero Madrid, y Camela o La Terremoto de Alcorcón en La Pradera de San Isidro, entre muchos más. Además también de fuegos artificiales y actos religiosos en honor a San Isidro. 

Si no quieres perderte ninguna, puedes ver el programa oficial en el siguiente enlace:

-Programa de la Fiesta de San Isidro 2023, Madrid

Fiesta de San Isidro

Cada año, Madrid se viste de fiesta para celebrar una de sus festividades más arraigadas: San Isidro Labrador, el patrón de la ciudad. Esta celebración es un homenaje a la vida y el legado de este humilde trabajador del campo, que dedicó su vida a las labores agrícolas.

San Isidro Labrador, canonizado por el Papa Gregorio XV el 14 de marzo del año 1622, se convirtió en el primer laico en ser llevado a los altares. También en el año 1960, el Papa Juan XXII, le declara santo patrón de los agricultores españoles, además, de ser el patrón de la ciudad como ya hemos mencionado. 

Desde el siglo XVI, los madrileños han celebrado esta festividad acudiendo en familia y con amigos a la pradera para disfrutar de una jornada al aire libre. La tradición incluye degustar comida casera tradicional y compartir momentos inolvidables con sus seres queridos.

En la pradera, se pueden encontrar puestos que ofrecen las famosas roscas del Santo, una auténtica delicia para el paladar. Además, una característica distintiva de esta celebración popular es la alegría que se refleja en las vestimentas coloridas de los asistentes.

En definitiva, la festividad de San Isidro Labrador es mucho más que una tradición para los madrileños, es un momento para recordar las raíces agrícolas de la ciudad y disfrutar de una jornada llena de alegría, sabores auténticos y compañía invaluable. 

Chulapos, con trajes característicos, bailando en la celebración de San Isidro