Ferrán Adriá, Doctor Honoris Causa

Sábado, 3 de Noviembre de 2007

Fuente: Agencias

El cocinero catalán Ferran Adrià, considerado uno de los mejores del mundo, ha recibido un doble reconocimiento dado que la Universitat de Barcelona (UB) ha acordado investirle doctor honoris causa y hoy recibirá además el premio internacional del congreso 'Lo mejor de la gastronomía'.

Adrià declaró en San Sebastián, den el transucros de este congreso gastronómico, que tras su paso por la Documenta de Kassel, el gesto de la universidad catalana es la "guinda" para el reconocimiento cultural de la cocina.

Aseguró que, aunque su investidura fue propuesta por la Facultad de Química, el resto de facultades apoyaron la decisión.

Adrià indicó que esto es un paso más para conseguir que la gastronomía sea una disciplina universitaria que se suma a otras como la Cátedra Ferran Adrià de la Universidad Camilo José Cela de Madrid.

El cocinero precisó que el acto de investidura tendrá lugar el próximo 17 de diciembre y agregó que esta es una apuesta muy importante de la UAB porque es la primera vez que se le da un honoris causa a un cocinero.

Adrià recibe además el galardón internacional del Congreso 'Lo mejor de la gastronomía', que en ediciones anteriores han obtenido tres grandes de la cocina: Alain Ducasse, Joel Robuchon y Michel Guérard.

Adrià insistió en que las técnicas no son el fin último de la cocina de vanguardia y pidió reflexión a los asistentes en una edición que ha primado la emoción por encima de la tecnología y los desconocidos valores culinarios internacionales que hacen en sus países cocina de vanguardia siguiendo el ejemplo español.

En esta cita gastronómica que arrancó el pasado lunes han participado algunos de los mejores cocineros del mundo, con ponencias de chefs como Adrià, Berasategui, Dacosta, Cracco, Dufresne, Ruscalleda o Rabanel, y ha contado con la presencia de unos 50.000 visitantes y cerca de 400 medios informativos acreditados.


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