Horeq 2007: hasta el 27 en Ifema

Lunes, 26 de Noviembre de 2007

Fuente: Horeq

Cursos de cóctel impartidos por el conocido barman Juan Carlos Muñoz y una amplia representación de las empresas de restauración social en Horeq 2007.

La cuarta edición del Salón del Equipamiento para Hostelería, HOREQ 07, reserva todos los días un espacio para los cócteles. La Federación de Asociaciones de Barman Españoles, FABE, está organizando un “Curso Formativo de Iniciación al Cóctel”, que tendrá lugar hasta el 27 de noviembre, de 12:30 a 13:45 horas, en la Feria de Madrid. Cada día se dedica a una modalidad distinta de cóctel y todas las tardes -de 17:00 a 18:00 horas- los visitantes profesionales de la feria degustan las mezclas realizadas.

Los cursos están siendo impartidos por el conocido barman Juan Carlos Muñoz, especialista en Hostelería y Turismo, sumiller titulado y miembro de la Federación de Asociaciones de Barman Españoles, FABE, al tiempo que distintos baristas realizan los cócteles.

Por su parte el sector de la restauración para colectividades también esta representado en Horeq. En España, existen cerca de 5.000 residencias, gestionadas por más de 3.000 entidades diferentes, que deben alimentar diariamente a 300.000 ancianos (aproximadamente el 4% de la población mayor de 65 años). Con estos datos las empresas de restauración colectiva están fomentando en la feria medidas de mejora de estos servicios, ya que los comensales de las residencias constituyen un grupo de riesgo por su edad y por las patologías asociadas que presentan.

El alto nivel de autogestión de los centros dificulta la adopción de parámetros generales de regulación, pero las  empresas de restauración social, muchas de ellas agrupadas en la FEADRS (Federación Española de Asociaciones Dedicadas a la Restauración Social) comparten la preocupación por mantener la calidad de los menús en las residencias, ya que sus comensales pertenecen a una población de riesgo que tiene unas necesidades especiales debido al envejecimiento y  a las alteraciones médicas asociadas que pueden tener. En HOREQ 07, Salón del Equipamiento para Hostelería, están representadas las empresas del sector de restauración colectiva, segmento que a lo largo del pasado año creció un 3,2%.


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