El Concurso Anzuelo de Oro entrega en Salamanca uno de sus galardones

La Escuela de Hostelería de Salamanca “Fonda Veracruz” acogió la entrega del premio a la mejor receta de Marisco del II Concurso nacional de cocina “Anzuelo de Oro”, organizado por la Asociación Nacional de Mayoristas de Pescados de Mercas, ANMAPE, y la Confederación Española de Pesca, CEPESCA.

El acto contó con la presencia del concejal delegado de Comercio Tráfico y Seguridad, Francisco Albarrán Losada, el presidente de la Cámara de Comercio de Salamanca, Juan Antonio Martín Mesonero, el presidente de Anmape, Manuel Pablos Leguspín, la directora de Comunicación de Cepesca, María Santos y diversas organizaciones empresariales salmantinas (CONFAES, AESCO, etc). Igualmente ha intervenido el restaurador, Adolfo Muñoz, recientemente distinguido con la Medalla de Oro al Mérito turístico en el sector de la hostelería por el Gobierno de España. El delegado de Comercio, Francisco Albarrán Losada, ha entregado el galardón al ganador, Íñigo Almenara, Jefe de cocina del restaurante Monkey Bar&Grill de Tenerife, y ha destacado la importancia de celebrar el acto de entrega del premio en Salamanca colaborando así a dar a conocer la labor del sector pesquero de la que, ha asegurado, “no somos conscientes del trabajo que existe antes de llevar el producto final a nuestras mesas”. Dcha: Íñigo Almenara con su receta ganadora en la Fonda Veracruz

Por su parte, el presidente de Anmape, Manuel Pablos Leguspín, ha resaltado el éxito de esta campaña que “ha logrado unir al sector pesquero y a cocineros de toda España para la promoción de una alimentación saludable en la que el pescado tiene un papel esencial”. Igualmente, la directora de Comunicación de Cepesca, María Santos, ha valorado muy positivamente el resultado de esta iniciativa y su contribución para acercar un producto “saludable que capturamos con un gran respeto al medio ambiente y acercarlo así a los consumidores y prescriptores como el sector gastronómico para aumentar la presencia del pescado y marisco en nuestros hogares”.

El Chef Adolfo Muñoz, que ha formado parte del concurso desde su nacimiento hace dos años, ha ensalzado el “alto nivel de los finalistas” y ha remarcado la “confianza que tiene para el sector hostelero venir a comprar a los Mercas”. Asimismo, ha asegurado que “la cultura gastronómica es muy importante y el producto del mar es también cultura, al igual que lo es el pescador “ en una actividad que es de gran importancia en nuestro país.

Durante el evento el chef ganador ha cocinado en directo la receta seleccionada “Sashimi templado de langosta con gelatina de guisantes y wasabi, arroz con jengibre”, que han podido degustar asistentes y medios de comunicación. Íñigo Almenara ha recogido la placa e insignia acreditativa y ha agradecido la oportunidad que el concurso brinda a los cocineros para dar a conocer sus recetas en una modalidad (pescado y marisco) que tienen amplias posibilidades.

Entre los asistentes al acto se encontraba también uno de los finalistas del concurso, el salmantino, Luis Miguel Macías, Jefe de cocina del Hotel Recio (Santa Marta), respaldando al sector gastronómico salmantino y para felicitar al ganador del concurso.