Jornadas micológicas en el Corrillo

Jueves, 17 de Noviembre de 2011
Hosteleriasalamanca.es

Por sexto año consecutivo el restaurante el Corrillo, con Héctor Carabias al frente de su cocina, organiza sus Jornadas Micológicas aprovechando las posibilidades gastronómicas que brindan las setas y los hongos. 

 vieira con setas  Presa ibérica con setas

Vieira con caldo de ahumado y tataki de presa con virutas, dos de los platos de las Jornadas. (Fuente: Mi peso en queso)

Las Jornadas, que se inauguraron el pasado 11 de noviembre y se prolongarán hasta el próximo domingo día 20, brindan la posibilidad de degustar un menú de setas compuesto por tres aperitivos, tres entrantes y tres platos principales, además de un postre y varios petit fours:

Brick de pie azul con manzana dulce
Gresinni plano de boletus con jamón ibérico
Crema de trompeta de los muertos.
Ensalada de hierbas, crema de parmesano,setas y naranja sanguina
Terrina de foie con trufa de verano, arena de boletus y confitura de ciruela.
Vieira con caldo de ahumado y pan de centeno, senderuelas confitadas.
Arroz de setas y legumbres con su socarrat al revés
Rodaballo con juliana de verduras, falsa fideuá de setas, angula de monte y aire de campo.
Tataki de presa con virutas, alga nori, shimeji y cacahuete.
Fusión de chantarelas, melocotón y mandarina.
Petits Fours

Jornadas Micológicas de El Corrillo
Hasta el 20 de noviembre
Precio: 46 € (bebida incluída)
Reservas: 923 27 19 17 / 657 900 787

 

 


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