Soleae, en la guía Flos Olei

Miércoles, 7 de Noviembre de 2012
Hosteleriasalamanca.es

Soleae, la empresa salmantina de aceite de oliva ubicada en Herguijuela de la Sierra, ha sido seleccionada por la guía Flos Olei para aparecer en su próxima edición junto a los mejores virgen extra del mundo.

La guía Flos Olei, coordinada y dirigida por Marco Oreggia, está considerada en la actualidad como la más prestigiosa en el mundo del aceite de oliva. La inclusión de Soleae, que ha sido reseñada con 84 puntos, convierte a la empresa salmantina en la primera de Castilla y León que logra aparecer en ella.

Promotores de Soleae
María Hernández y Jesús Ángel Blanco, promotores de Soleae

Oreggia, que está considerado como el Robert Parker del aceite de oliva virgen, analiza, puntúa y clasifica los aceites en virtud de su procedencia. Además del panel de cata, la guía incorpora un perfil organeoléptico e informaciones históricas, datos de producción, variedades utilizadas por cada empresa. En el 2013 aparecerán 65 aceites de España en dicha guía, que se publica en italiano e inglés.

En la edición del 2013 de la guía, creada en el 2009 y cuyo prestigio va en aumento, aparecen productos procedentes de 42 países del mundo, seleccionados de entre un millar de muestras y que obtienen una puntuación mayor de 80. Asimismo, en la guía aparece una lista denominada “The best 20”, en la que se distingue a el ganador de cada una de las diferentes categorías.

Por otra parte, Soleae acaba de concluir su campaña de recogida y molturación de este año, en la que la principal novedad es la incorporación de una microalmanzara, sin centrífuga vertical para evitar los vertidos de aguas residuales y haciendo más sostenible el proceso de elaboración del aceite de oliva.
 


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