Menú 19 “Buscasetas” de En La Parra

Jueves, 17 de Noviembre de 2016
Hosteleriasalamanca.es / Por Estela López

El establecimiento, situado en la calle San Pablo, regresa con las pilas cargadas para ofrecer un nuevo Menú Degustación en el que las setas cobran un protagonismo especial. Como es habitual, ofrece un Menú compuesto por ocho platos (incluyendo un pre-postre y un postre final) que estará disponible a partir de mañana. 

Tras un merecido y reconfortarte descanso, el restaurante En La Parra regresa pisando fuerte y con las pilas cargadas para ofrecer un nuevo Menú Degustación donde el protagonista es un producto de temporada. ¿Os imagináis qué puede ser? Pues como no podía ser de otro modo, el producto micológico. Así este establecimiento ofrece su Menú número 19 denominado “Buscasetas”.

Menú 19 “Buscasetas” de En La Parra

- Ensalada de salmón marinado, lemon grass, manzana y enoki (flammulina velutipes)

- Pata de pulpo con falso risotto de patata y senderuelas (marasmius oreades)

- Huevo a 63º con boletus (edulis) confitados y su crema

- Sopa de castañas, hojas secas, “marrón glace” y chutney de seta de cardo (pleurotus eryngii)

- Bacalao confitado, judia verde y pilpil de níscalos (lactarius deliciosus)

- Carrillera ibérica, bizcocho de maíz, remolacha y rebozuelos (cantharellus cibarius)

- Falsa amanita muscaria

- Tarta de manzana hojaldrada, nata y trompetas de la muerte (craterellus cornucopioides)

 En este menú degustación se condensan las experiencias y técnicas de su cocina. Requiere pausa e implica mucho más que el sencillo arte del comer bien. En cada uno de los ocho platos podrá encontrar extraordinarias sensaciones.

PVP: 36,00€ – IVA Incluido

Restaurante En La Parra

La elegancia en la ejecución de los platos y el mimo hacia el producto empleado son elementos fundamentales en el Restaurante en la Parra. En este establecimiento de la Calle San Pablo (el mismo local que antes fuera el Restaurante Víctor Gutiérrez), elaboran cada 15 días un único Menú Degustación aprovechando los mejores productos de temporada y compuesto por ocho platos (incluyendo un pre-postre y un postre final).

El restaurante nace fruto de la decisión de Alberto Rodríguez, un salmantino que regresa a sus raíces hosteleras locales y abre un nuevo negocio junto a su pareja, Rocío Parra, a la que conoció trabajando en el restaurante Estrella Michelín leonés “Cocinandos”. 

Por otra parte, el establecimiento permanece abierto de martes a domingo de 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:00. Los domingos por la noche y los lunes cierra por descanso. Para reservar mesa, lo mejor es hacerlo a través de su página web. 

Restaurante En La Parra

San Pablo, 80

Teléfono: 923 06 47 83

Horario: Martes a Domingo de 13:30-15:45 h / 21:00-23:00 h


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