Salamanca brilla hoy en Valladolid

Dos locales salmantinos finalistas en el Concurso de Pinchos de Valladolid presentan esta tarde sus bocados: Los Álamos GastroLab (Peñaranda de Bracamonte) y Bambú Tapas&Brasas. ¡Suerte paisanos!

La creatividad salmantina volverá a brillar en el mayor certamen gastronómico de cocina en miniatura de España. Dos locales charros presentarán esta tarde sus bocados ante el Jurado del XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid: Los Álamos GastroLab (Peñaranda de Bracamonte) y Bambú Tapas&Brasas.

En su propuesta para el certamen, Helio Flores -propietario y cocinero de Los Álamos- ha apostado por el terruño: un arroz con liebre, que se transforma en un pincho de alto nivel, gracias a su presentación: con forma de onza de chocolate cubierta de oro y depositada en una cajita de lata, cual delicado bombón navideño. Su nombre es tan original como nos tiene Helio acostumbrados: Scuchar. 

Tapa presentada a concurso por Helio de Los Álamos

Por su partel, la propuesta con la que Bambú competirá es el 'Pincho de Lechazo, Oaxaca'. Concebida por la jefa de cocina Gohar Tsaturyan, es un pan brioche elaborado con grasa de lechazo, relleno de lechazo asado, piñón de Valladolid y mole de Oaxaca, una salsa tradicional mexicana que combina semillas, especias y un característico dulzor que equilibra el conjunto. El resultado es una creación que fusiona la esencia castellana con un guiño internacional.

Pincho de Lechazo, Oaxaca, tapa a concurso de Bambú

Evaluación y Jurado del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid 2025

Cada uno de ellos dispondrá de un máximo de 25 minutos para preparar ocho unidades idénticas de su tapa que serán valoradas por el jurado. Helio lo presentará a las 16:00 y Gohan por su parte comenzará el montaje a las 17:50.

El jurado, que deberá evaluar la tapa de cada uno de los 45 finalistas, en esta edición estará presidido por el reconocido chef Paco Morales, del restaurante Noor de Córdoba (tres estrellas Michelin), acompañado por figuras destacadas como Carolina Sánchez (Ikaro, 1 estrella Michelin y 2 soles Repsol), Iñaki Bretal (O Eirado da Leña, 1 estrella Michelin y 1 sol Repsol) e Íñigo Lavado (Itzuli), entre otros nombres de referencia de la alta cocina nacional.

El veredicto: seguramente el miércoles por la tarde... ¡habrá que esperar!