Fallece Eustasio Cabrillo Sanz, Tasio, referente de la hostelería salmantina

Ha fallecido en Salamanca a los 95 años. Histórico referente de la hostelería y fundador del Restaurante Tasio, era muy querido por el sector y por la ciudad, y deja un legado de dedicación, cercanía y amor por la profesión. Te dejamos un vídeo homenaje proyectado en la Gala de los Premios de Hosteleríasalamanca.es en 2011.

Salamanca despide hoy a Eustasio Cabrillo Sanz, conocido cariñosamente como Tasio, quien ha fallecido en la ciudad hoy 5 de noviembre de 2025 a los 95 años de edad. Con él se marcha una figura entrañable e imprescindible en la historia reciente de la hostelería de Salamanca: un hombre afable, educado, trabajador incansable y profundamente querido por todos.

Presidente Honorífico de la Asociación de Cocineros de Salamanca (Acosal), Tasio dedicó toda su vida a dignificar la profesión y a apoyar al colectivo hostelero de la ciudad. Su nombre queda ligado al esfuerzo, la entrega y la pasión con la que levantó su mítico Restaurante Tasio, punto de encuentro de generaciones de salmantinos y personalidades que visitaban la ciudad.

Su relación con el sector comenzó muy pronto. Tal como contó en la entrevista que le realizó Eva González, directora de HosteleríaSalamanca.es, en 2006, su primer contacto con la hostelería llegó siendo apenas un niño: "Empecé a trabajar de botones con doce años en el antiguo Café Capitol, dicen que era un chaval muy espabilado".

Pronto su carisma, capacidad de trabajo y talento le abrieron camino. Pasó por algunos de los establecimientos más emblemáticos de la ciudad y con solo tres meses trabajando en el recién inaugurado Edificio España ya era encargado general de toda la parte de hostelería. Su espíritu emprendedor le llevó en 1959 a hacerse con una taberna en la calle de la Rosa, donde creó un restaurante y una cafetería que marcaron una época y convirtieron su apellido en un referente gastronómico.

Pero si algo definió a Tasio fue su profundo compromiso con la profesión y su vocación por ayudar a los demás. Fue uno de los impulsores de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca y de la Escuela de Hostelería, luchando activamente para crear espacios de formación y oportunidades para nuevas generaciones. En sus propias palabras: "Yo llevo la hostelería en el alma, me gusta mucho. He sido un enamorado de ella… es la profesión más bonita, porque te relacionas con mucha gente".

Generoso, activo y siempre dispuesto a colaborar, incluso tras su jubilación continuó vinculado al sector, asesorando, conectando profesionales y asistiendo con ilusión a encuentros y eventos. Como recordaba en aquella entrevista, se sentía feliz formando parte de esa gran familia hostelera: "Siempre llevo encima datos de contacto de algún cocinero que busca trabajo o de algún empresario que necesita empleados".

Se va un pionero, un hombre bueno, un anfitrión nato y un apasionado de Salamanca y de su gente. Pero quedan su huella, su ejemplo y el cariño sincero de quienes tuvieron la fortuna de conocerlo.

Homenaje en la Gala de los Premios HosteleríaSalamanca 2011

En la Gala de Premios Hosteleriasalamanca.es 2011 proyectamos un emotivo vídeo homenaje a Tasio Cabrillo con los momentos profesionales más importantes de su vida. Lo dejamos a continuación como nuestro particular homenaje hoy a Tasio Cabrillo.

Funeral y despedida

El funeral por su eterno descanso tendrá lugar:
Jueves, 6 de noviembre, a las 10:00 horas
Iglesia María Auxiliadora, Salamanca