Los españoles tiran 117 millones de kilos de verduras al año

Esa cantidad sería suficiente para hacer 390 millones de platos de sopa o crema ya que permiten aprovechar restos de verduras o legumbres de la despensa, ayudando a reducir el desperdicio de alimentos.

Cuando bajan las temperaturas, pocas cosas reconfortan tanto como un plato de sopa caliente, un clásico de otoño e invierno que ocupa un lugar destacado en la dieta española. Sin ir más lejos, solo en 2024, cada español consumió una media de 5,96 litros de sopas, cremas y caldos preparados, según los últimos datos del Informe de Consumo Alimentario 2024.

Más allá de su papel reconfortante, las sopas y cremas se revelan también como grandes aliadas contra el desperdicio alimentario. Verduras y hortalizas son su ingrediente base. Sin embargo, solo en 2024, las verduras representaron el 13,8% del desperdicio en los hogares españoles, lo que equivale a 117 millones de kilos. Según cálculos de Too Good To Go, la app líder en la lucha contra el desperdicio alimentario, si se toma como referencia un tazón de sopa elaborado con 300 gramos de ingredientes (verduras, legumbres, etc.), este desperdicio de verduras registrado en 2024, podría haberse transformado en 390 millones de platos de sopa³, lo que demuestra la magnitud de los alimentos que se pueden aprovechar en casa y el impacto de darles una segunda vida.

Un plato aliado para el medio ambiente y el bolsillo

Nutritiva y versátil, la sopa o las cremas admiten infinitas combinaciones. Se pueden preparar con las verduras que quedan en la nevera o que se han salvado a través de los Packs Sorpresa ‘Fruta y Verdura’ de Too Good To Go, que contienen el excedente que no se ha vendido durante la jornada, y que se pueden comprar a través de la aplicación en muchas fruterías de barrio y supermercados adheridos a precios reducidos de hasta el 75%. Con ello no solo se evita el desperdicio de alimentos, se da un alivio económico al bolsillo y además se evita el impacto que el desperdicio de comida supone para el medio ambiente, pues es responsable del 10% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero?.

Sopas y cremas sin desperdicio: Los trucos para conservarlas y no desperdiciar nada

Hay muchos tipos de sopas y cremas, y para disfrutarlas al máximo, incluso varios días después de su preparación, y evitar su desperdicio, Too Good To Go ha recopilado una serie de trucos y consejos muy sencillos que puedes poner en práctica cada vez que prepares una sopa o una crema para conservarlas mejor y no desperdiciar ni una cucharada.

• Porcionar antes de guardar: Cuando prepares una sopa, divídela inmediatamente en porciones individuales. Utiliza recipientes pequeños herméticos o tarros de cristal resistentes al calor. Esto ayuda a descongelar solo lo necesario, evitando el desperdicio.
• Enfriar correctamente: Nunca guardes la sopa aún caliente en el frigorífico o el congelador, podría estropearse y comprometer también los demás alimentos almacenados. Un método sencillo puede ser: Dejar que se temple a temperatura ambiente y luego guardar en la nevera. Si se desea, pasar después al congelador. La conservación en nevera (4 °C) dura 2–3 días, por lo que es mejor consumirla pronto. En el congelador (–18 °C), puede durar 2–3 meses, manteniendo su sabor y calidad.
• Cuidado con los ingredientes que congelan mal: Algunos alimentos cambian de textura tras pasar por el congelador. Por ejemplo, las patatas tienden a volverse harinosas, la pasta o el arroz pueden quedar blandos y las verduras de hoja corren el riesgo de deshacerse. Una buena solución es congelar la sopa sin estos ingredientes y añadirlos al calentarla.
• Etiquetar siempre: Poner etiqueta a las sopas ayuda a no olvidar qué se ha congelado. Por eso es importante indicar, nombre de la sopa, fecha de congelación y notas (por ejemplo: “añadir arroz al momento”)
• Recalentar correctamente: Una vez descongelada, calienta la sopa en una cazuela o en el microondas llevándola a ebullición durante al menos un minuto. Si ha quedado demasiado espesa, añade un poco de agua o caldo.