Ganadores del II Concurso Anzuelo de Oro

No pudo ser, nuestros participantes salmantinos no resultaron ganadores del II Concurso Anzuelo de Oro, que ayer se celebró en la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid.

El II Concurso nacional de cocina “Anzuelo de Oro” ya tiene ganadores, tras la final celebrada ayer en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid en la que se seleccionaron a los tres mejores cocineros de Pescado y Marisco, entre más de 700 recetas procedentes de toda España.

Finalmente nuestros representantes salmantinos: Luis Miguel Macías, Jefe de cocina del Hotel Regio (Santa Marta de Tormes) y Thassos Bampalikis, propietario de la cadena Thassos Restaurant, de Valladolid y Salamanca, no alcanzaron el máximo galardón. Luis Miguel había sido seleccionado por su receta "embutido de bacalao y boletus con crema de ratatouille y polenta de castañas”,en la que había introducido en una tripa de cerdo el pescado blanco. Thassos por su parte había presentado a concurso una elaboración a base de marisco: "Langostinos de Saganaki de la Isla de Santorini". Dcha: imagen del Jurado degustando los platos a concurso, entre ellos el salmantino Benjamín Crespo, el segundo por la derecha.

Los ganadores fueron Roberto Lagonell, de la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid, en la categoría de Pescado Azul con su "Canelón de Tartar de atún con vinagreta de frutos secos"; Iñigo Almenara del restaurante Monkey&Grill de Tenerife por el plato “Sashimi templado de langosta con gelatina de guisantes y wasabi, arroz con jengibre”, en la categoría de Marisco, y Daniel Canales García, Jefe de Cocina de la Taberna del Alabardero de Madrid, por las "Chuletitas de lubina al sarmiento con foie de rape”.

Los 9 finalistas seleccionados cocinaron in situ sus recetas a lo largo de la mañana y en intervalos de 15 minutos. En menos de tres horas tenían que tener preparado su plato para su correspondiente presentación, degustación y valoración. El jurado estuvo conformado por un elenco de nombres reconocidos en el mundo gastronómico y el sector pesquero. Entre ellos, Carlos Falcó (Marqués de Griñón), vicepresidente de la Real Academia Española de Gastronomía, los cocineros Koldo Royo y Mario Sandoval y el representante de la Junta Directiva de ANMAPE, el salmantino Benjamín Crespo.

Uno de los tres galardones, el de la Mejor receta de marisco será entregado en Salamanca el próximo día 5 de noviembre.