Buscasetas 2010

La novena edición de las Jornadas gastronómicas del Buscasetas se celebrará del 2 al 14 de noviembre en 200 restaurantes de la región, entre ellos 21 salmantinos.

Numerosos restaurantes de Castilla y León han diseñado un menú degustación que constará de al menos cinco platos preparados a partir de los recursos micológicos de la región. Esa es la premisa de esta iniciativa, obra de la delegación regional de Euro-toques, que además cuenta con el patrocinio de la Junta de Castilla y León a través de la Consejería de Cultura y Turismo.

Estas jornadas micológicas se presentan en su edición 2010 con buenas expectativas; este año se duplica su duración (hasta ahora se desarrollaban durante tan solo una semana) y han experimentado un significativo aumento de establecimientos participantes respecto a su anterior edición (sesenta más en la región y ocho más en Salamanca).

Níscalos, trompetas de la muerte, senderuelas, trufas y boletus entre otras especies son los protagonistas de cada plato del menú micológico diseñado por cada establecimiento. El comensal podrá degustar entrantes como la Bola de huevo rellena de Seta de cardo y cocktail de hongos (de la Puñalá), pescados como los Lomos de merluza con sinfonía en crema de Setas y jamón ibérico (de El Pecado), carnes como el Ciervo mechado con tocino de jamón de bellota y teja crujiente de Macrolepiota Procera (de la Cocina de Toño) e incluso postres como la Mousse de chocolate negro con salsa de shiitake (del Alcacil) o la Leche frita de Perrechicos con mermelada de setas y sopa de jengibre (del Palacio de Montarco).

Establecimientos participantes en Salamanca: Taberna La Puñalá (Ledesma) Zascandil Restaurante (Ciudad Rodrigo) Restaurante Estoril (Ciudad Rodrigo) Palacio de Montarco (Ciudad Rodrigo) Restaurante El Pecado Restaurante Alcacil La Cocina de Toño Restaurante La Plata (Béjar) Rest. El Corte Inglés Salamanca C. Turismo Rural VII Carreras (San Pedro de Rozados) El Balcón de la Plaza (La Alberca) Restaurante Las Cadenas (Ledesma) Casa de comidas Montero Restaurante Barbacoa la Amistad (Guijuelo) Víctor Gutiérrez Restaurante Tevere de Tapeo Restaurante Mirasierra (Mogarraz) Restaurante Asador Don Mauro Restaurante El Bardo Restaurante Mencía Restaurante El Candil

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