Congreso Provincial de Eurotoques Salamanca

La Alberca y Ciudad Rodrigo han sido los enclaves escogidos para acoger hoy la reunión anual de los socios de Euro-toques Salamanca, la delegación provincial de esta organización culinaria internacional.

El encuentro ha comenzado a las diez de esta mañana, con un desayuno en el municipio de la Alberca. Posteriormente, la comitiva se ha trasladado hasta la fábrica de Embutidos Fermín, donde han visitado el que fue el primer matadero español en ser homologado para exportar jamón a EEUU.

El aperitivo ha tenido lugar en la misma Plaza Mayor de La Alberca, donde los cocineros han degustado productos típicos salmantinos, entre ellos embutidos, mermeladas, turrones, queso y vino. Finalmente han sido trasladados hasta el restaurante El Estoril, de Ciudad Rodrigo, que este año ha sido el establecimiento socio encargado de preparar el almuerzo, tras el que  ha tenido lugar la correspondiente reunión anual.

Acerca de Euro-toques

EURO-TOQUES es una organización internacional de cocineros que integra a más de 3.500 cocineros de 18 países. Fue fundada en 1986 por Pierre Romeyer, Paul Bocuse, Juan Mari Arzak y Pedro Subijana entre otros ilustres cocineros, a instancias del entonces presidente de la Comisión Europea, Jacques Delors.

En España, la asociación está presidida por Pedro Subijana y cuenta con casi 800 cocineros, con delegaciones autonómicas y provinciales, entre ellas la salmantina. Ésta cuenta con una docena de asociados, entre los que se encuentran Paulina Andrés (Río de la Plata), Ana Rosa (Restaurante Rivas), Germán Hernández (Casa Paca) y Pedro Fraile (Mesón el Albero).

Entre los objetivos de esta organización internacional se encuentran proteger el patrimonio culinario europeo en su diversidad y en sus orígenes, defender la utilización de productos de calidad, frescos y de temporada y apoyar los productos de la tierra y las recetas tradicionales, pero apostando también por la modernidad culinaria.