Spanish Tapas en Tokio

Con motivo del Día Mundial de la Tapa española, que se celebró el pasado 29 de septiembre, se ha firmado un acuerdo de colaboración entre Tokio y España para desarrollar varias actividades en los restaurantes españoles más destacados del país nipón. El salmantino Francisco Vicente participará en las demostraciones culinarias de esta iniciativa ante alumnos y turoperadores nipones.

El programa incluye diversos eventos de promoción de la tapa como elemento representativo de la gastronomía española. Entre ellos, destacan demostraciones gastronómicas y clases magistrales en la prestigiosa escuela de cocina Hattori y ponencias en el Instituto Cervantes.

Francisco Vicente (en el centro) junto a Mario Sadoval, parte del equipo de Coque y Eva González, en los Premios HosteleriaSalamanca.es 2012

Hasta Tokio se desplazará el próximo día 19 nuestro salmantino, Francisco Vicente, ganador del Campeonato de España de Cocineros 2013 y representante español en Bocusse d'Or 2014, además de jefe de cocina del restaurante Coque. Fran participará en el show cooking que se organizará para turoperadores nipones y alumnos de Hattory.

Según ha declarado Vicente a Hosteleriasalamanca.es, ha seleccionado elaboraciones clásicas vestidas de modernidad y con sutiles toques de innovación, entre ellas el Huevo a la castellana, la Crema de almendras con foie y el Tartar de pato canetón. También sorprenderá al público nipón con una Pepitoria deconstruida, un plato que, en una versión más tradicional, le alzó ganador del Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros en 2008, cuando apenas tenía 21 años.

Además, la Embajada de Tokio Española y el Centro Cultural de España en Miami acogerán en el mes de octubre la exposición 'Tapas: Spanish Design for Food', que tendrá lugar en el marco de la Tokio Designers Week. La muestra se compone de 200 piezas que ponen de manifiesto la vinculación entre la gastronomía y el diseño.