La "Gamba express" conquista Valladolid

Alga wakame, carpaccio de gambas y verdura ahumada (chirivía, apionabo y boniato) aderezada, con un toque de jengibre y sal, ésos son los principales ingredientes de la "Gamba Express", el pincho que representa mañana a Salamanca en el certamen nacional vallisoletano.

Su autor es Héctor Carabias, jefe de cocina de El Corrillo. Héctor resultó en junio ganador del Pincho de Oro del Concurso Provincial de Pinchos de nuestra ciudad, eso le ha permitido participar como finalista en el Certamen Nacional de Valladolid, cuya décima edición abrió ayer sus puertas en la Cúpula del Milenio. Otros 47 bocados procedentes de toda España compiten junto a la "gamba express" (foto de la dcha) y están siendo degustados por un Jurado, presidido por Martín Berasategui y conformado por Gemma Vela (sumiller y bodeguera del Hotel Ritz de Madrid y Premio Nacional de Gastronomía 2014); Jesús Ramiro (jefe de cocina Restaurante Zarabanda, Valladolid), y Pedro Martino

(campeón nacional de tapas 2013, del restaurante Naguar de Oviedo). Otras caras conocidas también tienen derecho a voto, como los periodistas Pepe Ribagorda y José María Íñigo; Mandi Ciriza, directora del Canal Cocina; y Gloria Magaly Cano, subsecretaria de Turismo del Estado de Guanajuato, México.

El turno de nuestra gamba express será mañana a las 11:30. ¡Desde Hosteleriasalamanca.es deseamos mucha suerte a nuestro competidor salmantino!.

* Finalmente el ganador del X Concurso Nacional de Pinchos fue Iñaki Rodrigo Rojas, con su tapa ‘Qué percibes…’, un trampantojo que se compone de una tosta de maíz, unos percebes de foie micuit y un aire de vino Sauternes.