La tarta de Santiago, entre los 25 mejores postres del mundo

Viernes, 14 de Octubre de 2016
Hosteleriasalamanca.es / Por Estela López

Mmmmm, ¡no nos extraña en absoluto! La Tarta Compostelana, como también se la denomina, es uno de los dulces más exquisitos y demandados en nuestro país, y prueba de ello es que haya sido incluida en la publicación Business Insider que recopila los mejores postres que pueden degustarse a nivel mundial.

La tarta de Santiago ha sido seleccionada como uno los veinticinco mejores postres del mundo según la publicación estadounidense Business Insider. Así, este es el único dulce español que ha conseguido formar parte de este recopilatorio en el que aparecen otras delicias mundiales como los típicos gofres de Bélgica, la Tarta inglesa de plátano y dulce de leche o la Tarta Sacher de Austria, entre muchos otros. Al mismo tiempo, también son protagonistas otros dulces más desconocidos como el Dadar Gulung, típico de Indonesa, o los dulces Yakgwa, originarios de Corea. Bien es cierto que las culturas y gastronomías extranjeras son tan diferentes y ricas que ofrecen multitud de posibilidades a la hora de descubrir nuevos manjares.

La publicación define a la tarta de Santiago o Tarta Compostelana (como también se denomina), como “Una tarta de almendras que tiene una rica historia cuyo origen está en la Edad Media en Galicia, una región en el noroeste de España”. En nuestro país, es conocida en cualquier región que se precie y se comercializa más allá de la comunidad gallega.

Receta de Tarta de Santiago

Para realizarla necesitaremos:

- 5 huevos

- 250 gr de azúcar

- 250 gr de almendras molidas

- Ralladura de la piel de un limón

- Una cucharadita de canela

- Azúcar glas (para decorar)

Elaboración:

En un bol ponemos el azúcar y las almendras molidas y mezclamos. A continuación, añadimos los huevos de uno en uno y batimos enérgicamente hasta obtener una textura fina. Posteriormente, incorporamos la ralladura de limón y la canela y continuamos mezclando.

Con aceite de oliva o margarina, impregnaremos un molde redondo de unos 22 cm de diámetro y lo espolvoreamos con harina. Por ultimo rellenamos el molde con la mezcla y lo horneamos a 180ºC  durante aproximadamente 30 minutos.

Para decorar la tarta, se puede colocar sobre la misma la plantilla de la Cruz de Santiago y espolvorea con azúcar glas. (La plantilla se puede descargar fácilmente de Internet).


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