8 propuestas irresistibles con carne de Vaca de La Valmuza en el Restaurante Oroviejo

Jueves, 1 de Octubre de 2020
Ana Redondo

De hoy y hasta el 1 de noviembre tendrás la oportunidad de disfrutar de diferentes elaboraciones en unas nuevas Jornadas de Vaca de La Valmuza en el restaurante salmantino ubicado en la Plaza San Benito.

Chuleta de vaca de La Valmuza a la brasa

Son un clásico que no defraudan. Y es que cuando se junta un producto excelente como el de Cárnicas Mulas con el buen hacer de un hostelero como Héctor Carabias, propietario y jefe de Cocina del Restaurante y Gastrobar Oroviejo el resultado es inmejorable.

Héctor Carabias, propietario y jefe de Cocina de Oroviejo

Un total de 8 propuestas irresistibles forman la carta de unas nuevas Jornadas de Vaca de La Valmuza que comienzan este hoy jueves, 1 de octubre, y que se extenderán hasta el domingo 1 de noviembre incluido.

Lasaña de vaca con sofrito de tomate, cremoso de queso y pasta suflada; Hamburguesa de chuleta de Vaca Premium; Steak tartar de Vaca con mostaza de Dijón -plato puede comandarse tanto con Trufa Uncinatum como con Caviar Beluga-; Costilla de vaca asada y glaseada, boniato asado, piparras y cilantro; Solomillo de vaca, crema de foie y tubérculos a la brasa; Entrecot de vaca a la brasa con pimientos asados y patatas fritas; y por último Chuleta de vaca a la brasa con pimientos asados y patatas.

Hamburguesa de chuleta de Vaca Premium

Steak tartar de Vaca con mostaza de Dijón

La carne utilizada para las jornadas procede de vacas con 8 años, criadas de forma natural y en libertad en a 10 kilómetros de Salamanca, con una alimentación a base de pastos, cereales y bellotas, y con un peso en vivo de 900 kilos. Además, la carne cuenta con una maduración de entre 50 y 90 días, algo que se refleja directamente en su ternura.

En el Restaurante Oroviejo, las piezas que se utilizan para la brasa se cortan en el momento que el que cliente la pide, con el peso que solicite. Esta forma de trabajar permite que la maduración siga su proceso evolutivo, manteniendo las propiedades organolépticas al 100%.

Piezas recién cortadas para hacer a la brasa

Además, el proceso consta del atemperado, sellado, y asado en su horno de leña. A continuación se saca para que la temperatura se reparta lentamente por toda la pieza y la finalizan en la parrilla con llama, para conseguir una capa crunchi en el exterior de la pieza

Se trata un tratamiento lento y muy cuidado para que el cliente tenga un disfrute pleno de uno de los manjares de las tierras charras, la carne de Vaca de La Valmuza.

¡No lo pienses más y si eres un amante de la buena carne reserva ya tu plaza en el Restaurante Oroviejo

Restaurante-Gastrobar Oroviejo
Plaza San Benito 5 
37005 Salamanca
Tel de reservas: 923 21 54 92 / 657 90 07 87
www.restauranteoroviejo.es      


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