Lo que hay que saber cuando se come fuera de casa

Lunes, 17 de Septiembre de 2007

Fuente: Quediario.com

Dieciséis millones de españoles comen fuera de casa de lunes a viernes. Analizamos lo que comen escolares y trabajadores a través de las empresas de cátering que les sirven y las obligaciones de los restaurantes que frecuentan.

Los expertos nos miran el menú con lupa. Algunos hasta utilizan programas informáticos para detectar cualquier posible fallo en el diseño de los menús. Con la vuelta al trabajo y la reapertura de los colegios, 16 millones de españoles abandonan la comida casera. Según la consultora Gira Food Service, esta cifra continuará aumentando en el futuro.

Centros de trabajo, colegios y empresas de catering se han puesto manos a la obra para garantizarnos una dieta equilibrada. Begoña Gorriño, responsable del Departamento de Nutrición de Sodexho, una firma que sirve más de 40.000 comidas a diario en empresas, explica que diseñan planes de alimentación según la edad, el sexo y la actividad diaria. Para controlarlos utilizan un programa informático donde los cocineros apuntan todos los platos que van a servir en la semana. Si faltan verduras o sobran huevos y fritos una alarma alerta al cocinero del centro.

Mínimo tres platos de pescado y seis de verduras al mes y no más de cinco raciones de pasta o tres de fritos. Son sólo algunos de los requisitos saludables para los más de 250.000 menús que Serunión sirve cada día en 1.900 colegios del país. Ante el reto de la obesidad infantil, que afecta al 16 % de los niños españoles, Mercedes Villar, responsable de Calidad de la empresa, insiste en que "las comidas deben respetar los principios de la dieta Mediterránea tradicional". Muchos niños aprenden a comer en el cole, adquieren disciplina: " por ello en los platos jugamos con colores y texturas para motivarlos".

En Vigo prueban comida de todo el mundo por cuatro euros. Los universitarios de Vigo disfrutan, cada cierto tiempo, de menús internacionales para conocer los valores de las gastronomías de otras zonas. Los responsables de Catering Arelas apostaron por la diversidad y ya les han ofrecido, a precio de menú (4,07 euros), comida africana, india o portuguesa, con chefs autóctonos.También intercalan comidas ecológicas, regionales españolas y, por supuesto, menús autóctonos gallegos. Dan de comer, diariamente, a unos mil universitarios, que se muestran encantados con estas iniciativas que demandan cada vez más. Mientras los empleados de Inditex, en el polígono coruñés de Sabón, disponen de un menú con dos platos y postre al módico precio de 15 céntimos.

Qué exigir en un restaurante

Cuando se come fuera de casa, los usuarios debemos saber que los restaurantes están obligados a ofrecerte un menú de la casa. Los restaurantes clasificados con uno, dos o tres tenedores tienen la obligación de ofrecer al público al menos un menú de la casa. Este menú se confeccionará de acuerdo con las posibilidades del mercado de cada día y del tipo de comida que ofrezca el establecimiento.

Según lo establecido por la Orden de 29 de julio de 1978 sobre modificación de menús y cartas en restaurantes y cafeterías, en el precio global del 'menú de la casa' debe incluir el pan, el vino y el postre. La ley también obliga a los establecimientos a esmerarse en la preparación del menú.
De este modo los locales de restauración deberán cuidar la calidad y limpieza de los servicios, esmerarse en la preparación de comidas y bebidas, presentar adecuadamente los platos en función de su categoría, y tratar con amabilidad y cortesía a los clientes.

Los hay que eligen menú a golpe de 'clic'. La web www.menudeldia.com permite a los madrileños elegir restaurante en su zona de trabajo en función del plato que deseen comer.

Un último apunte: ¿sabían que con la entrada del euro pagamos un 50% más por comer?. Antes el precio medio del menú de la casa rondaba los 6 euros, desde entonces su precio medio se ha encarecido hasta los 9.


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