De aniversario...

La peña gastronómica El Mantel Azul protagonizó el quinto aniversario del restaurante Palacio Prado con un menú degustación, que presentó el avance de la carta otoñal del establecimiento.

José Luis Zarza (Expresidente de la Cámara de Comercio de Salamanca), Dominique Alves (propietario de E’Leclerc), Pedro Díaz (Presidente de la Gaceta de Salamanca), “Vale” (restaurador de la Riojana), Juan Benito (fundador de Nicolás Benito) y José luis de Andrés, director del Palacio de Congresos y Presidente de la corporación gastronómica, fueron algunos de los miembros de Mantel Azul que acudieron a la cita convocada por el también peñista Fernando Prado.

El buen humor, los chistes y la voz a capela de algunos de los asistentes pusieron la “nota de color” a un encuentro que se inició con la entrega de una placa homenaje al empresario Prado, que emocionado reconoció que el secreto del éxito es “hacerlo bien y también saber venderlo, aunque las cosas hoy por hoy no estén fáciles”.

En las fotografías aparecen los miembros de la Peña gastronómica El Mantel Azul: Antonio Alcántara Mateo, José Luis de Andrés Mendo, Antonio Aparicio Hernández, Juan Benito Marcos, José María Díaz Mesonero, Pedro Díaz Mesonero, Manuel García Honorato, Valeriano González García, Agustín Lorenzo Sanz, Sixto Martín Aparicio, Antonio Martín Fernández, Fernando Mateos Rivero, Mariano Miguel González, José María Plaza Romo, Fernando Prado Juan, Manuel Rivas Almeida, Francisco de Vicente Domínguez y los invitados: José Luis Zarza y Dominique Alves dos Santos.

Precisamente una de las herramientas para darle continuidad al restaurante y que también mencionó Prado ha sido su recién estrenada página web, diseñada por la empresa Internacionalweb, un website actual que aglutina toda la información relativa la Casa y que destaca por la calidad de sus fotografías y el montaje audiovisual que desde la home recorre el establecimiento.

La peña gastronómica al completo, que cuenta en la actualidad con 17 miembros y se fundó hace quince años, degustó junto a Virginia Prado, hija del empresario, y varios periodistas locales un menú compuesto por siete platos. Tras el aperitivo que inició el homenaje, se sucedieron dos entrantes: Foie a la sal en terrina de manzana caramelizada y un sobresaliente Ravioli de morcilla sobre alubias trufadas. El ágape continuó con una Corvina en papillote de mantequilla de albahaca sobre salsa romescu y un plato de Pintada a la antigua con emulsión de castañas (otro gran destacado), para finalizar con unos contundentes tacos de chuletón de ternera.

El postre resultó ser toda una sorpresa para los asistentes por su inusitado color azul, en homenaje a la asociación gastronómica. Consistió en una Pavlova con crema de coco y frutos rojos, un originalísimo dulce australiano a base de merengue y frutas, que debe su nombre a la famosa bailarina rusa.

El menú degustación, que a partir de ya se oferta íntegro en el restaurante, sintetizó su orientación culinaria: creaciones contemporáneas, fundamentadas en una excelente materia prima, que no pierden de vista la cocina tradicional.

Pues nada Fernando a seguir triunfando por lo menos… ¡otro lustro más!.

Ver web