Homenaje a la provincia en el Corte Inglés

Lunes, 29 de Septiembre de 2014
Hosteleriasalamanca.es

El Corte Inglés de Salamanca inaugura hoy en su Restaurante (Planta 6) las Jornadas Gastronómicas de la provincia, una apuesta del centro por homenajear la gastronomía de la provincia y que se engloba dentro de las actividades puestas en marcha con motivo de su quinto aniversario.

Jornadas de la provincia en el Corte Inglés de Salamanca
De izda a dcha: Mª Jesús (Casa Conrado), Pablo Samaniego (Las Bóvedas), Javier Esgueva (Castillo del Buen Amor), Roberto Sanz, responsable de Relaciones Externas y Fernando Gómez, responsable de hostelería del Corte Inglés de Salamanca

Las jornadas traen hasta la capital la mejor cocina de tres destacados restaurantes de la provincia charra: Castillo del Buen Amor (Topas), Casa Conrado (Villaseco de los Gamitos) y la Abadía de los Templarios (La Alberca).

Precisamente el Castillo del Buen Amor y Casa Conrado resultaron ganadores de los Premios HosteleriaSalamanca.es 2013, el primero en la categoría "Excelencia" y el segundo en "Calidad y servicio", prueba de la relevancia y calidad que poseen ambos establecimientos.

Durante tres semanas estarán a disposición de los clientes tres menús degustación, confeccionados por los responsables de cocina de cada uno de los tres restaurantes, y ejecutados por el equipo culinario de El Corte Inglés. Serán los siguientes:

Menú degustación de Casa Conrado

Casa Conrado, un clásico desde 1959, actualmente regentado por la tercera generación familiar, es el encargado de dar el pistoletazo de salida a las jornadas con una minuta que podrá ser comandada desde hoy hasta el sábado 4 de octubre. El menú degustación se compone de los siguientes platos:

- Croquetilla de farinato sobre base de mostaza a la miel
- Ensalada de canónigos con virutas de foie de oca y lascas de jamón ibérico aliñado con una fusión de tres vinagretas
- Cocochas de bacalao al pil-pil.
- Rabo de toro “al estilo de la jefa”con patatas panaderas
- Barquillo de crema de queso con confitura de tomate verde.

Menú degustación del Castillo del Buen Amor

Declarado monumento histórico-artístico y a tan solo una veintena de kilómetros de la capital salmantina, esta construcción fortificada del siglo XV ofrecerá del 6 al 11 de octubre un menú conformado por:

- Tostada de pasas con foie y jamón de pato.
- Ensalada de mozzarela y rúcula.
- Lomo de bacalao al pil-pil.
- Carrillera de ibérico glaseada
- Texturas de chocolate

Menú degustación del Rest Las Bóvedas (Hotel Abadía de los Templarios)
Del 13 al 18 de octubre

- Canelón frío de mango relleno de perdiz en escabeche de frutos secos y miel.
- Ensalada de bacalao en texturas sobre gelatina de mermelada caliente de piquillos.
- Milhojas de tataky de atún con tomate en tempura, vinagreta de soja y chocolate y crudité de cebolla
- Rollitos crujientes de rabo de toro rellenos de trompetas y foie de pato.
- Mousse de plátano, salsa de vainilla y quenel de violeta.
 

Jornadas Gastronómicas de la provincia
Restaurante de El Corte Inglés de Salamanca (Planta sexta)

Del 29 de septiembre al 18 de octubre
Precio menú degustación: 30 € (Iva, bebida y pan incluido)


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