Ana Botín al rescate de chef Dabiz Muñoz tras su agujero financiero

Lunes, 20 de Septiembre de 2021
HosteleriaSalamanca.es

Según publicó El Confidencial ayer, Dabiz Muñoz cerró su StreetXo londinense el año pasado con un agujero de más de 6 millones de euros, en ese momento al parecer recurrió al Santander para obtener financiación y mantener abierto su restaurante madrileño.

Nombrado esta semana como mejor cocinero del mundo en la gala anual The Best Chef Awards, celebrada en Ámsterdam, este reconocimiento ha sido una inyección de positivismo para el chef, que desde que comenzó la pandemia no ha vivido su mejor momento profesional. 

Así lo confirma El Confidencial, que según le confirmaron fuentes del Banco Santander, la entidad financiera le habría concedido varias líneas de crédito para hacer frente a los estragos causados por el covid-19. Muñoz los sufrió por partida doble porque la expansión del virus a nivel mundial le obligó a cerrar Street Xo, el restaurante que había abierto en 2016 en Londres y que no había logrado el éxito esperado. En diciembre, y pese a que era su gran ambición personal y la de su mujer Cristina Pedroche que se había implicado desde sus comienzos en el proyecto, acordó la liquidación.

Interior de StreetXo Londres, clausurado tras la pandemia

Dabiz Muñoz tuvo por tanto que bajar la persiana con un agujero de 6,3 millones, importe que se correspondía en gran parte con a un crédito que en 2018 había pedido a BBVA. Un dinero que había utilizado para comprar las participaciones de sus socios, varios de los cuales, amigos cercanos, no veían que el local londinense en el lujoso barrio de Myfair fuese una buena inversión, entre ellos  José Manuel Calderón, exjugador de la NBA; Fernando Rodríguez Varona, consejero delegado de Publicis (una de las mayores agencias de publicidad del mundo) o Ángel Durández Areva, consejero de Repsol.

Un cierre que le dejó un roto de casi 800.000 euros a Pigs Winds, la sociedad española desde la que Dabiz Muñoz gestiona sus negocios. Pero el cocinero no se ha venido abajo ni mucho menos. Corredor de medias distancias, para las que se prepara en la Casa de Campo, el afamado chef convenció a Ana Botín para que le concediera un primer crédito de 1,5 millones de euros, con vencimiento a cinco años, el primero con carencia.

Para convencer a la presidenta del Santander, Muñoz le expuso su nueva línea de negocio de comida a domicilio. El cocinero preveía ingresar algo más de dos millones de euros con el envío a domicilio, que puso en marcha a principios de mayo de 2020, al poco de irrumpir la pandemia. Además, les vendió que tenía prevista la apertura de una nueva línea de restauración de alto nivel gastronómico, cuya actividad se desarrollará en centros comerciales, con la que esperaba facturar unos 2,5 millones. Los ingresos del 'holding' DiverXo en un año normal rondaban los 10 millones de euros.

Según fuentes financieras, el negocio le va como un tiro al chef pese a la ausencia de turistas internacionales, un colectivo asiduo de los restaurantes 'premium' de Madrid. Su paso adelante ha sido todo un alivio para su casi centenar de trabajadores y para el Santander, que ha concedido préstamos a la hostelería y a la restauración por más de 1.000 millones de euros en la primera mitad de 2021.


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