20 de septiembre: Día Mundial de la Paella

Cada 20 de septiembre, el mundo rinde homenaje a la paella, un plato que comenzó en los campos de Valencia y se ha convertido en un referente global. Esta fecha no solo celebra la tradición y el sabor de la auténtica paella valenciana, sino que destaca su capacidad para conectar culturas a nivel internacional.

Originaria de la región de Valencia, la paella es mucho más que un simple plato. Esta receta tiene sus raíces en la tradición rural de los agricultores valencianos, quienes la cocinaban en el campo con ingredientes locales como arroz, verduras y carne de conejo. Con el paso del tiempo, la paella se convirtió en un símbolo de la gastronomía española, trascendiendo fronteras y adaptándose a las diferentes culturas.

El Día Mundial de la Paella, celebrado cada 20 de septiembre, coincide con la siega del arroz, el ingrediente principal de este sabroso plato. Esta fecha, fue impulsada en 2018 por el Ayuntamiento de Valencia y varias entidades locales con el objetivo de rendir homenaje a la paella valenciana y celebrar su impacto cultural a nivel global.

World Paella Day: Un torneo internacional con sabor local

Para celebrar el Día Mundial de la Paella el ayuntamiento de Valencia ha impulsado diferentes actividades culturales para reivindicar la paella valenciana. Uno de los eventos centrales es el World Paella Day Cup, una competición culinaria internacional que se celebra cada año en Valencia desde el 2018. En el certamen, 12 chefs de distintas partes del mundo se reúnen en el 20 de septiembre para preparar una paella y llevarse el titulo de la mejor paella internacional. 

Aunque la paella es valenciana, la idea detrás del concurso es mostrar como este plato se ha adaptado y fusionado con otros culturas y se ha convertido en un símbolo internacional. Por ese mismo motivo, el lema de este año es 'Paella, un idioma universal', reforzando la idea que es un plato que conecta culturas y personas. 

Además, durante el concurso los chef finalistas tienen la oportunidad de sumergirse en la cultura valenciana. Visitan lugares clave como la Albufera, los mercados locales, las lonjas de pescado y aprenden sobre la autentica paella valencia, la tradición detrás del icónico plato y el uso de productos locales frescos. 

Receta de la paella valenciana 

El chef español José Andrés, es firme defensor de la versión tradicional de este plato. A través de su blog 'Longer Tables with José Andrés', ha dejado claro que la verdadera paella valenciana no lleva ni mariscos ni chorizo, ingredientes que a menudo se añaden en otros países. Según el chef, la paella debe reflejar su origen valenciano, donde surgió en el siglo XIX, y respetar los ingredientes auténticos, como el pollo, el conejo, el garrofó y el azafrán.

Ingredientes:

• 400 g de arroz
• 1 litro de agua
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• 500 g de pollo troceado
• 250 g de conejo troceado (opcional)
• 150 g de garrofó
• 150 g judía verde plana
• 2 tomates 
• Azafrán

Preparación:

En una paella grande, dora el pollo y el conejo con aceite de oliva. Agrega tomate rallado y sofríe. Una vez la carne esté dorada, agrega agua, sal, garrofó, judía verde plana y deja hervir. Una vez hierva añada el arroz uniformemente y el azafrán. Cocina a fuego medio hasta que el arroz este en su punto y el agua se haya absorbido. finalmente deja reposar y ¡A disfrutar!