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El bacalao skrei en Salamanca (Restaurante Mencía)
Lunes, 10 de Marzo de 2008
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Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González
Por tercer año consecutivo el restaurante Mencía apuesta por deleitar a los salmantinos con el bacalao más exquisito del mundo, el conocido como el pata negra de los bacalaos: el skrei. ¿Pero qué tiene esta especie que la diferencia de las demás? Los amantes del pescado lo reconocen al instante: un sabor inconfundible y una textura laminada que se funde en el paladar de quien lo degusta. Una carne blanca y limpia de la que se extraen unas tajadas generosas, que por sí solas ya son protagonistas del plato.
Mª José es la jefe de cocina del Mencía y una consolidada experta en la preparación del bacalao, recordemos que su restaurante tiene fama por cocinar el bacalao de 20 maneras distintas, a cada cual más deliciosa. Ella sabe que el skrei marca la diferencia, que cada año atrae a comensales exigentes que agradecen la posibilidad que se les brinda de degustarlo.
En esta temporada 2008 del skrei, que durará en el Mencía aproximadamente hasta mediados de abril, se sugieren en carta cuatro elaboraciones que respetan el sabor original de la estrella–el pez en cuestión- pero que a su vez se ensamblan con aliños y salsas con los que su fina carne casa a al perfección.
Como entrantes se nos sugiere la Ensalada tibia con boletus, gulas y skrei, simplemente deliciosa y las croquetas de skrei - ¡no se las pierdan!-. Por su parte en el apartado de segundos compiten el “Skrei con vizcaína y crujiente de puerro” y el “Skrei a la plancha con crema de cangrejo” ambos preparados con mimo y pulcramente presentados.
Esperemos contemos con skrei en Salamanca durante muchos, muchos años...
Ensalada tibia con boletus, gulas y skrei: 9´50 €
Croquetas de skrei: 6´50 €
Skrei con vizcaína y crujiente de puerro 14´50 €
Skrei a la plancha con crema de cangrejo 14´50 €
Restaurante Mencía
C/ El Grillo, 11 Salamanca
Tel: 923 21 37 18
www.restaurantemencia.com
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Comentarios
SIBARITA
Jueves, 14 de Octubre de 2010
Mas que nada quiero diferir totalmente con el comentari de Jorge de caro no tiene nada muy buena relacion calidad precio un pco mas arriba de los comentarios estan los precios el SKREY el pata negra del bacalao a 14.50 si esto lo consideras caro te recomiendo que sigas frecuentando los mismos sitios que fuistes hasta ahora lo que queda claro que no entiendes ni de cocina ni de calidades ni de servicio . No puedo considerar tu opinion nada profesinal.
jorge
Domingo, 7 de Febrero de 2010
pesimo restaurante, tanto en el servicio como en la cocina, el camarero no es nada profesional, y hablo con conocimiento de causa, y la cocina no es nada buena, no lo recomiendo es carisimo para la calidad
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