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Las baklavas: un privilegio para el paladar
Lunes, 5 de Mayo de 2008
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Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Texto y fotografía: Eva González
Un dulce típico de la repostería de Oriente Medio, cuyos ingredientes principales son finísimas capas de hojaldre y frutos secos. Pueden encontrarlos en distintos restaurantes de la capital, cada uno con su toque especial, pero todos absolutamente deliciosos.
La primera vez que probé estos pastelitos fue en el restaurante griego Afamia hace ya un par de años, quedé prendada de ese sabor almibarado y de su melosa pasta de frutos secos. Tiempo después tuve el gusto de descubrir una nueva versión de los mismos en el restaurante árabe Salam, allí su nombre exacto es "baklawe" y son importados de una pastelería siria.
Finalmente, hace apenas una semanas, mientras me disponía a degustar un kebab de cordero en el restaurante Estambul, mis ojos se posaron en un pequeña cajita de plástico transparente ubicada sobre el mostrador. Dentro, dispuestos en ordenadas filas me pareció vislumbrar una nueva versión de las baclawes del Salam. Pregunté a la persona que me atendía y efectivamente lo que tenía ante mí eran decenas de “baklavas”, procedentes en este caso de Turquía, según dicen los expertos las mejores. Su sabor es espectacular; rellenos de pistachos y nueces, doraditos, con una agradable textura mantecosa y bañados en jarabe de miel, todo un privilegio para el paladar.
Baclavas del Doner Kebab Estambul |
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