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Manuri: un entrante a la altura

Lunes, 2 de Julio de 2007

Fuente: Hosteleriasalamanca.es 
Por Eva González

Fue apenas hace un año, cuando servidora comenzó a trabajar como periodista de este portal, el momento en que mi paladar despertó al descubrir los secretos de la gastronomía. El contacto diario con chefs, las entrevistas, el introducirme en las cocinas de los restaurantes, el preguntar los ingredientes que componían cada plato para elaborar los reportajes... todo ello propició que lo que hasta el momento había sido una de mis aficiones –comer- se transformara en una pasión.

Una pasión que, entiéndanme, tiene sus pros y sus contras; por un lado adoro investigar en mi cocina, gracias al mismísimo testimonio de los cocineros con los que a diario mantengo contacto, he adquirido un considerable bagaje culinario que me permite hacer mis pinitos, y no es por ser pretenciosa, pero no se me da nada mal. Sin embargo, he percibido que me estoy transformando en una comensal exigente que ya no se conforma con cualquier cosa. El arroz debe estar al dente, la pasta no demasiado cocida, el entrecot al punto y si es posible a la brasa, el pan recién horneado y las patatas fritas nunca frías ¡ni siquiera templadas!.

Como consecuencia de este repentino nivel de exigencia, cuando me encuentro ante mis ojos con un plato que cumple todas mis expectativas e incluso las supera, no puedo por menos que sentir una irresistible sensación de felicidad y satisfacción. Hoy voy a dedicar este espacio a uno de esos platos que “me pone contenta” y del que disfruto enormemente cada vez que lo degusto. Su nombre es "Manuri" y les contaré que es un plato griego que el restaurante Thassos oferta en su carta.

El Manuri se compone fundamentalmente de queso de cabra fresco (premiado en 2002 como mejor queso de cabra del mundo) y se presenta acompañado de una original guarnición que lo transforma en un plato aromático, ligero y muy goloso. El consistente pedazo de queso reposa sobre un lecho de lechuga finamente cortada y se corona con unas rodajitas de peras dulces, todo ello se aliña con una reducción de vino dulce griego y se enriquece con frutos secos e higos. Un entrante exquisito, de textura agradable y con una fusión de sabores que recuerda a frutas del bosque, miel y licor. ¡Se lo recomiendo!.

Restaurante Thassos
Plaza de San Justo, 5 - 37001 Salamanca
Tel: 923 212 407
www.restaurantethassos.com


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