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Nuevos platos en la carta del Cala Fornells

Lunes, 15 de Octubre de 2007

Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González

Con un estilo más “moderno” pero siempre manteniéndose fiel a su esencia mediterránea y a la utilización de productos de su tierra (Mallorca), el restaurante Cala Fornells -con Juan Santamaría al frente- nos ofrece una selección de cinco platos que acaban de conquistar la carta.


Ensalada de cuatro sabores

Nido de manitas de ibérico con huevo escalfado

Lasaña de tumbet mallorquín

Calamar en su tinta

Pimientos del piquillo rellenos de centolla

Renovarse o morir, eso es lo que pensaron Chef y cocinero del cala Fornells, hasta el momento fervientes defensores de la cocina de corte clásico. Ambos dejaron volar su imaginación y por una vez se contagiaron de las nuevas tendencias gastronómicas, eso sí guiándose siempre por su particular inspiración. “Hay que moverse, estudiar, observar… el público quiere variedad y hay que proporcionársela” me comentaba Juan en la cocina de su restaurante mientras observábamos la vistosidad de la “Ensalada de cuatro sabores”.

“Quizás es el plato que más éxito tiene –confesaba el cocinero Ángel Campo refiriéndose a la mencionada ensalada- pero yo particularmente me quedaría con el “Nido de manitas de ibérico con huevo escalfado”, una original creación en la que sobre una base de coca se dispone un guiso de manitas de cerdo deshuesadas con patatas.

Otras novedades son la “Lasaña de tumbet mallorquín” elaborada a base de láminas de salmón ahumado con verduras a la plancha y los “Pimientos del piquillo rellenos de centolla con salsa de alcaparras”.

Y por último, todo un homenaje al plato clásico por excelencia el "Calamar en su tinta" que también se incorpora a la carta de otoño- invierno reclamando su porción de protagonismo.

Junto a todos estos novedosos platos, quiero también recordar uno que para mí es la estrella del lugar. No responde a una compleja elaboración ni utiliza ingredientes exóticos o especiales, pero les aseguro que no les defraudará. Me refiero al "Huevo estrellado con patatas y jamón ibérico", toda una delicia que aunque sencilla no tiene nada que envidiar a los demás.

Lunes cerrado
Menú del día no disponible
Precio medio a la carta: 25-30 € (IVA inc)
2 comedores independientes (uno de fumadores y otro de no fumadores

Restaurante Cala Fornells
Avda. Juan Pablo II, 20 - 37008 Salamanca
Tel: 923 19 10 77
www.restaurantecalafornells.com


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