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Las turroneras

Lunes, 17 de Diciembre de 2007

Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González

Año tras año desde tiempos inmemoriales, los artesanos del turrón de La Alberca, abandonan sus hogares y a sus familias para desplazarse hasta la ciudad. En ella ofrecen durante un mes sus deliciosos turrones preparados como se hacía siglos atrás; a base de ingredientes naturales y con una elaboración estrictamente artesanal.


¡Vaya carita de frío que tenía Toñi Mancebo! ¡y lo bien abrigadito que se había presentado Félix, con boina y maxi bufanda incluída!. Está claro que ni el frío ni ningún otro contratiempo climatológico van a disuadir a nuestros clásicos turroneros, que desde tiempos ancestrales asientan sus puestecitos en los gélidos soportales de San Antonio de la Plaza Mayor.

Ya sólo quedan cuatro, aunque tiempo atrás eran bastantes más los artesanos que desde La Alberca traían esos apreciados turrones las vísperas de cada Navidad.

Su sabor es suave y dulzón, de textura ligeramente cremosa y sembrado de crujientes almendras arribeñas. Se elaboran a base de clara de huevo, miel serrana, azúcar, oblea y fruto seco –almendra o nuez- y aunque se venden durante todo el año, pues es el producto típico del pueblo de donde provienen, en estas fechas pocos son los salmantinos que se resisten a comprar aunque sea un pedacito.

Dcha: Félix bien abrigadito para combatir el frío charro

Con un hacha de considerables dimensiones, como se ha hecho toda la vida, cada artesano desmenuza con cuidado pequeñas porciones de turrón que después ofrece a los curiosos viandantes. Pero aunque el turrón es el producto estrella, la oferta gastronómica de la Alberca abarca otros productos tradicionales como la miel de abeja, la jalea real, el polen, las nueces y castañas de la sierra, garrapiñadas, el pan de higos y las velas elaboradas con cera de panal, de agradable aroma a miel.


Desmenuzando el turrón

Las turroneras continuarán luchando contra las bajas temperaturas hasta el día de Nochebuena, fecha en la que recogerán sus pertenencias para regresar a sus respectivos hogares en la sierra. Gracias turroneras por traernos lo mejor de vuestra tierra, ¡hasta las próximas navidades!.

 


Turroneras: hasta el día 24 de diciembre de 2007, en los soportales de San Antonio de la Plaza Mayor de Salamanca.


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