Tosta de queso de cabra con mermelada de tomate

Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González

A apenas 50 metros de la conocida y bulliciosa Calle Van Dick y oculto por el entresijo de las estrechas calles del barrio de las Salesas, se encuentra el Mesón La Navilla, un lugar que no se descubre por casualidad; alguien te lo tiene que recomendar. Hoy nosotros les pasamos el testigo.

A pesar de su proximidad a la concurrida zona Van Dick, donde como ya saben predominan los montaditos de lomo y demás carnes a la plancha, la Navilla ha querido marcar la diferencia con pinchos más elaborados que requieren tiempo de preparación y sobretodo imaginación.

Su especialidad son las tostas que preparan de 36 maneras diferentes. Todas ellas se elaboran en cocina bajo petición del comensal, ganando en frescura, apariencia y sabor. Porque ustedes estarán de acuerdo conmigo en que una tosta sabe rica cuando está recién hecha; su pan crujiente aún rezuma calor y sus ingredientes ofrecen una apariencia perfecta; brillante y sin bordes resecos u oscurecidos.

Tosta de queso de cabra con mermelada de tomate

Originales combinaciones como el Boletus con foie, la Caballa marinada con tomate seco o el Magret de pato con salsa de moras son las más solicitadas del lugar. Sin embargo, también hay tostas más sencillitas para aquéllos que no quieran complicarse la vida, ni tampoco el pincho: de gambas, sepia, salmón ahumado, queso, jamón...

130 referencias de caldos, que han conquistado cada rincón del espacio de la barra, se alzan como protagonistas de la experiencia.

Y es que, ¡qué mejor para los aficionados al “buen beber” que maridar esas exquisitas tostas con una rica copita del Bierzo, de la Mancha o de nuestros internacionales Riberas y Riojas!.

Nosotros hoy queremos aconsejarle un armonioso maridaje: la Tosta de queso de cabra con mermelada de tomate, de suave textura y persistente sabor, con una copa del Ribera del Duero Abadía Retuerta, un vino amable, suave y refinado que aporta el contrapunto necesario para que el contraste no se torne demasiado intenso.

Tosta con copita de Abadía Retuerta: 3’20 €
Caña/mosto+ tosta: 2€
Caña/mosto + pincho: 1’50

Mesón La Navilla
C/ Pizarro, 42-44 Salamanca
Tel: 923 61 41 41