Comida sana, Madrid Fusion y matanzas

Como cada año por estas fechas, lo que toca es hablar de comer menos, de abandonar las grasas saturadas, de reducir los azúcares refinados y en definitiva de recuperar la rutina habitual de comidas. Después de tantos excesos, el cuerpo nos pide movimiento y  alimentación saludable. Parece que por unas semanas los consumidores hemos recuperado de repente el gusto por “lo  verde”.

Recetas veganas, fit o simplemente ligeras causan furor en la red, donde por un tiempo el chocolate y el fondant son placeres “tabú”. En Hosteleriasalamanca.es hemos propuesto apetecibles recetas saludables para comenzar el año, como el ratatouille francés -verduras horneadas con hierbas provenzales-, la Crema de  zanahoria y curry –deliciosa!- y reconfortantes sopas a partir de un sencillo caldo casero de verduras y pollo, entre ellas la de cebolla ¡una de mis favoritas!.

Sopa de cebolla ¡una de mis favoritas!

Este mes hemos dedicado un reportaje en profundidad a una hortaliza de temporada: la endivia. La forma “de barca” de las endivias permiten utilizarlas como un canapé  vegetal que recoge en su interior multitud de ingredientes: frutos secos, quesos frescos, pasas, salsas… También pueden prepararse a la parrilla y ¡lo mejor! esta hortaliza solo tiene... ¡24 calorías por cada cien gramos!.

Este año volvemos a MadridFusión junto al Ayuntamiento y como novedad la Diputación, ésta es una instantánea de la pasada edición del Congreso

A pesar de los buenos propósitos de principios de año, las citas gastro festivas no cesan. En unos días desembarcaremos en MadridFusión junto a un numeroso equipo de salmantinos: por un lado los restauradores pertenecientes al Club de producto "Salamanca para comérsela" impulsado por el Ayuntamiento capitalino, por otro, y por primera edición, les acompañarán las empresas sello de calidad "Salamanca en bandeja" presentado en sociedad hace unos días. El stand charro por tanto promete y ofrecerá, como en ediciones anteriores, constantes showcookings y degustaciones.

También es ahora momento de matanzas tradicionales, con numerosos pueblos que las organizan en sus calles, entre ellos Guijuelo, en donde Gonzalo Sendín será uno de lso matanceros de honor. A ello se suman las jornadas matanceras en restaurantes, como es el caso de Casa Conrado. 

A todo ello se suman otras propuestas como las cenas con humor en Doze, las jornadas del cerdo ibérico de Clavel 8 y como no, la cena benéfica en favor de la Asociación contra el cáncer, un evento que aglutina cada año en el Hotel Doña Brígida a 800 solidarios asistentes.