Prolífico octubre

Se avecina un octubre interesante, cuajado de citas culinarias y planes gastronómicos, que dan la bienvenida al típico periodo otoñal rebosante de actividades sociales y profesionales. Por otra parte, muchos de nuestros cocineros capitalinos se suman a encuentros gastro en restaurantes de otras latitudes, mientras otros cavilan sobre su esperado menú de otoño y un par ahora mismo están celebrando ser finalistas de un gran certamen culinario. ¡Os cuento todo!

Comencemos con la esperada Fiesta de la Vendimia, que organiza cada año Hacienda Zorita (Valverdón). Esta edición tendrá lugar el sábado 7 de septiembre y, al igual que las anteriores, promete una jornada divertida, instructiva y bien aderezada con viandas y vinos del grupo bodeguero. La velada dará comienzo con una competición de recogida de uva por equipos y su correspondiente pisada. Para reponer energías se servirá un espectacular almuerzo en formato buffet, a base de ibéricos, ensaladas, quesos  y carne a la brasa. Lo mejor de todo es que los papás con niños pequeños disponemos de un servicio de animación infantil, que los mantendrá entretenidos (hinchables, juegos…) mientras los adultos disfrutamos sin preocupaciones del fiestón. ¡Bravo por la iniciativa!

Dos jornadas más tarde, el lunes 9 dará comienzo San Sebastián Gastronómika. Hasta allí se desplazarán un buen puñado de cocineros capitalinos, pertenecientes al Club de Producto Salamanca para comérsela, para mostrar al mundo nuestros productos de calidad y nuestra manera de hacer las cosas. El que fue el primer congreso internacional de gastronomía organizado en el mundo –su primera edición se celebró hace ya un cuarto de siglo- se viste este año de gala para conmemorar su efeméride. Por ello el Kursaal recibirá a muchos de los protagonistas que han sido importantes en estas dos décadas y media. Aunque también a representantes del presente y futuro de la gastronomía como Ángel León, Joan Roca, Elena Arzak, Albert Adrià, René Redzepi, y José Andrés. Todo ello hilvanado con catas, concursos, showcookings  y degustaciones. ¡Un planazo!. Al aprecer nos darán más detalles de la participación salmantina allí la próxima semana. ¡Os iremos informando!

Imagen de los cocineros charros que acudieron a San Sebastián Gastronómica en  2022, durante la presentación

Octubre se clausurará con el IV Foro Internacional del Ibérico, que este año se muda al Centro Internacional del Español, antiguo Banco de España. Tengo unas ganas enormes de adentrarme en sus rehabilitadas instalaciones, que conservan vestigios de su uso anterior -como la cámara acorazada- y sentirme como si fuera una de las protagonistas de La Casa de Papel. Pues allí, en esta peculiar construcción que en sus orígenes y durante medio siglo fue Hotel de lujo –El Comercio- tendrá lugar el encuentro que traerá a nuestra ciudad a figuras de la cocina como Toño Pérez, del restaurante Atrio con 3 estrellas Michelin, o Josep 'Pitu' Roca, sumiller del Celler de Can Roca, que pertenece al selecto grupo de restaurantes planetarios “The Best of the Best”, por haber sido nombrado el mejor del mundo en 2013 y 2015. 

Presentación del IV Foro del ibérico el junio pasado en las instalaciones del antiguo Banco de España

Y paralelamente a todo ello continúan también los eventos que restaurantes capitalinos organizan 'de puertas para adentro'. Aquí algunos ejemplos. Rocío Parra y su marido Alberto Rodríguez, socios y propietarios de En la Parra, me cuentan que están en Asturias en un encuentro a cuatro manos en el restaurante Farragua de Gijón. Por su parte Carlos Hernández del Río, de Consentido, está a punto de irse a Sancti Petri a formar parte de un encuentro a 6 manos en Cataria -donde trabajó varios años- junto al Restaurante Triciclo (Madrid) y Óscar Calleja está ultimando los detalles de sus Menús Siente y Esencia para este otoño, que estrenará muy prontito.

Finalmente nos enteramos justo hoy de que Helio Flores (Los Álamos GastroLab) y José Manuel Pascua (Bambú Tapas y Brasas) han sido seleccionados como finalistas para el Campeonato Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, al que tendrán que acudir a principios de noviembre ¡cuántos viajes y eventos gastro!

Eva González Hernández
Directora de Hosteleriasalamanca.es
IG: @evagonzalezperiodistagastro
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