Señores, lo de siempre por favor (Juan Santamaría)

Miércoles, 16 de Mayo de 2007

 

Siempre llamó mi atención el envoltorio teórico del Marketing, ese invento de los americanos para vender, vender y vender primero, y luego, producir lo vendido. Se me antoja como una especie de “mundo al revés” de los negocios tal como se entendían estos antes de la invasión yankee.

Acaba de estar aquí José (Pepe para los amigos). Es propietario de una granja y me sirve los huevos para mi restaurante. Me cuenta que tiene unas 8.000 gallinas que ponen todos los días. Ellas no saben de marketing y tampoco les importa. “Ahí va mi huevo diario y si no lo vendes tu veras!. Menos aún les importa que Pepe esté ya mayor y que ande un poco “tocada” su salud.

“Hay días que no me levantaría de la cama, me decía, o al menos, que pudiera hacerlo un poco mas tarde, a las 8 o así…” pero no, tampoco. Implacables ellas, las muy… abren sus esfínteres, emiten su sonido paridor y me invaden 8.000 huevos 8000, de la misma manera que Hacienda, implacable también, se lleva un tanto sobre cada huevo vendido, eso sí, sin ruido. Pero ahora Sanidad dice que hay que reducir el consumo de huevos por la cosa del colesterol, que si mi cintura mide mas de 102 centímetros debo alarmarme porque el corazón me la puede jugar, que las hamburguesas que se comen mis nietos deben pesar la mitad de lo normal porque de seguir así pueden enfermar de gordura, que si bebo más de una copa de vino soy un borracho y me quitaran los puntos del carné de conducir…

Procuro animarle y Pepe se va cabizbajo aunque, interiormente, algo mas satisfecho que cuando llegó. Le he comprado tres cajas y hoy ya solo le quedan 3.800 huevos por vender. Mañana será otro día.

Leo en la prensa que la Consejería de Sanidad de ésta Comunidad Autónoma destinará unos buenos dineros para financiar convenios de colaboración y promocionar entre los ciudadanos hábitos de alimentación saludable. Para ello, muchos restaurantes, al socaire de la propuesta estatal e imagino que algún tipo de subvención, se han comprometido a poner en sus cartas lo que ha de llamarse “MENÚ SALUDABLE”. En consecuencia deduzco que los platos ajenos a ese supuesto menú, maravilloso y sanador, deberán considerarse como “no adecuados para nuestra salud”, ¿no? Tal vez habría que reconsiderar el invento e intentar hacer llegar el mensaje al consumidor de manera menos contradictoria y apuntando más hacia lo positivo.

Porque lo dije muchas veces y lo he publicado otras tantas. LA COCINA ESPAÑOLA ES LA MEJOR COCINA DEL MUNDO. Somos autores de la tan beneficiosa “dieta mediterránea”, definición del conjunto de productos de nuestra tierra que ya querrían para si muchos, yankees incluidos. Entonces… ¿Por qué no dejamos las cosas de siempre quietas como están y nos dedicamos, sencillamente, a mantenerlas vigentes? ¿Qué necesidad tenemos de inventar nuevas fórmulas? ¿No sería mas lógico fomentar y subvencionar el deporte? ¿Construir en todas las ciudades carriles bici así como sus correspondientes aparcamientos? ¿Crear competiciones incluso vecinales? ¿Gimnasios, piscinas, golf, senderismo, etc. al alcance de todos…?

Me temo que el objetivo es otro muy diferente, como por ejemplo mantener al ciudadano inmovilizado delante del televisor, ¡quieto parado! recibiendo continuamente poderosas consignas sobre a que tendencia política debe votar, teledirigido y preocupado en si, por fin, la Pantoja acabara entre rejas o como se resolverá el complicado testamento de Rocío Jurado. De ser así otro gallo nos cantaría, los huevos que ponen las gallinas de Pepe estarían recomendados igual que las hamburguesas de calidad aconsejables para nuestros nietos, una buena botella de vino, una partida de mus con los amigos… ¡Lo de siempre señores, lo de siempre!.

Juan Santamaría
Chef Director
Restaurante Cala Fornells

 

 


Comentarios

Invitado
Sábado, 29 de Marzo de 2008
Pues sí. Recuerdo a mis abuelos comiendo tocino (cuando lo tenían, que no era siempre) y huevos que freían en grasa de cerdo (que se aprovechaba todo, todo). Y más que les dieran. Y no tenían colesterol, y murieron después de los noventa, y... y... y... Pero, claro, no paraban. La vida era dura de verdad. Frío en invieno, calor en verano... ni calefacción ni aire acondionado.
No se trata de volver al pasado, pero mirar atrás y aprovechar inteligentemente lo que nos enseñaron, no nos sobraría.
Somos una sociedad despilfarradora, hedonista, decadente. No me cabe duda de que lo pagaremos. Y creo además que es lo justo. Vivimos, consciente o inconscientemente, el esplendoroso engaño del oropel,lo excesivo, lo superfluo, la palabra de los políticos, que quieren mantenerse en el poder a costa de lo que sea... y que permiten que se nos distraiga con una televisión absurda, deformante, vanal, donde prima la vulgaridad.
Bueno... en cuanto a la comida, el que se la puede pagar sin problemas, no conoce de ella apenas nada. Comemos. Sin más. Pero no nos planteamos qué es lo que nos puede mantener sanos, vitales, y que la Naturaleza no nos ha dotado de sofás incorporados, sino de piernas y brazos que es preciso mover. Y moverlos al mismo tiempo que "la cabeza". A. G. R.

 


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