Felicidades al Rey de España

Sábado, 5 de Enero de 2008

 

Aquella noche, fría e incierta, del día 23 de Febrero de 1.981 Señor, como tantos españoles, me sentí yo más español que nunca. ¿Puede haber mayor redundancia? ¿Un español que se siente español y lo dice…? Pero usted y yo Majestad nos entendemos, de la misma forma que, años después, un día que en Madrid usted quiso probar mi arte en la cocina, (si es que se le puede llamar así al querer hacerlo dignamente), nos entendimos en público pero al mismo tiempo en secreta complicidad, cuando le ofrecí probar mi “Coca de Trampo”. ¿Tu haces el Trampo? me preguntó Su Majestad, y le conteste, si Señor, y muy bueno por cierto.

Y usted, rotundo y decidido, con la mirada del que acaba de descubrir la identidad de su apetencia dijo… ¡Me apunto! y sus acompañantes a coro dijeron… ¡nosotros también!

La coca fue un éxito igual que el arroz de bogavante que vino después y todos tan contentos. Yo, feliz, claro.

Vuelvo al 23 F. Me sentí más español que nunca, decía, porque mi Rey, usted Señor, acababa de poner las cosas en su sitio. Con solo unos pocos minutos en la televisión, vistiendo el uniforme del más alto mando militar pero sin más arma que la palabra, con su seriedad característica para los momentos que la requieren, usted se apuntó aquella noche a la paz, a la calma, al comportamiento cívico, a la democracia… y España entera apostilló… ¡nosotros también! Y yo, feliz, claro. No así los autores del desaguisado.

Están a punto de caer sus primeros 70 Majestad. ¡Enhorabuena! Todos cuantos nos sentimos aliviados la noche aquella después de verle capear el temporal, todos cuantos gritamos con usted, no hace mucho, el ya famoso ¿Por que no te callas?, todos cuantos nos hemos identificado tantas veces con sus horas bajas, todos cuantos hemos sonreído al verle feliz con sus nietos, todos los que, día a día, le acompañamos en esa laboriosa recuperación de España, le deseamos Majestad, otros muchos, muchos años más de vida y muchas más “cocas de trampo” en sus atardeceres familiares de Marivent.

Juan Santamaría
Chef Director del Restaurante Cala Fornells
Salamanca.

PD. La coca de Trampó es un plato típico de la repostería mallorquina y se elabora de la siguiente manera:

Para la masa: 1 taza de aceite de oliva, 1 Taza de agua templada, ½ vasito de cerveza, un poco de levadura, un poco de sal, harina pastelera (la que tome).

Para el relleno: Tomate cortado en trozos regulares y pequeños, cebolla cortada bien pequeña, pimiento verde italiano cortado igual, una cucharadita de pimentón dulce, aceite de oliva y sal.

Izda: Coca de trampó


Elaboración: Se deja la masa bastante “lechosita” y se pone a reposar tapada con un paño en sitio templado durante una hora. Luego se extiende en una lata aceitada para que no se pegue y se pincha con un tenedor. El relleno bien mezclado y aliñado con aceite de oliva, bien escurrido se extiende sobre la masa y se lleva al horno a unos 180 grados hasta que los bordes de la masa están dorados…

Se debe comer fría y si es posible… junto al mar.

Anuncio:
El próximo día 25 de Enero será presentada socialmente a la ciudad de Salamanca la compañía teatral "El Andamio Teatro" que estrenará la obra de Agustín Mercadal "Cualquiera, por ejemplo... tu" en el Auditorio Calatrava y que será representada los días 25 y 26 a las 21 horas.
Se trata de un formación teatral a nivel profesional que nace de la mano de Juan Santamaría y con vocación de convertirse en el mayor exponente teatral salmantino dando cabida a nuevos autores así como a todas las personas que sientan verdaderas inquietudes por el mundo de la farándula


Comentarios

Paloma
Domingo, 20 de Enero de 2008
Me encanta la facilidad con la que escribes y como te haces llegar a la gente, es muy bueno que hosteleriasalamanca tenga un comentarista como tú tan ameno, tan cercano y con tantas vivencias

 


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