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Colaboradores / Opinión |
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El desayuno
Mayo de 2011
Para gourmets, para deportistas, para los niños... sugerimos varias propuestas para iniciar el día de forma saludable
La carne cruda en el embarazo
Abril de 2011
La carne poco cocinada es uno de los principales focos de infección por toxoplasmosis durante la gestación...
Zapatero a tus zapatos
Marzo de 2011
Esta crisis deja calles desiertas de pequeño comercio, vacía polígonos, desertiza oficinas bancarias...
Tostón versus obulato
Febrero de 2011
Hoy en día los cocineros son artistas del sifón, delicados perfumistas que aromatizan la mesa, químicos que crean tierras, polvos y aires...
Los alimentos transgénicos
Febrero de 2011
El tomate tarda más en pudirse, el arroz conitene mas vitamina A, el maíz es resistente a los insectos... todos han sido genéticamente modificados.
Turrón y mazapán
Diciembre de 2010
Te mostramos los orígenes de estos dulces navideños y te enseñamos a conservarlos y a aprovechar sus sobras con deliciosos postres...
Navidad dulce
Diciembre de 2010
Las jóvenes en la treintena sin hijos hacemos de todo: diseñamos el menu navideño con nuestras progenitoras, consensuamos el reparto de festivos con la pareja...
Conservar y cocinar IV
Diciembre de 2010
Consejos útiles para conservar y consumir los alimentos y evitar sustos en Navidad...
Yo lo veo así...
Noviembre de 2010
HosteleriaSalamanca.es es una madre bondadosa y optimista que, haciendo caso omiso de la cruda realidad, prefiere decirnos cuanto valemos, cual es nuestro potencial...
Food Inc.: ¿Es honesta la industria alimentaria?
Octubre de 2010
Tras ver el documental Food Inc. acerca de la industria alimentaria estadounidense siento pena e impotencia... ¿sucederá lo mismo en Europa en el futuro?
Conservar y cocinar III
Octubre de 2010
El enlatado, el embotellado o el enfriado al vacío son algunas técnicas de conservación de alimentos...
La voz de la experiencia
Septiembre de 2010
El Sr. Fujii, propietario de una importante cadena de restaurantes de Japón, es un incansable trabajador con el que colaboraré durante varios años...
Vuelta a la maravillosa rutina
Septiembre de 2010
Pasadas las Ferias y Fiestas de Salamanca, vuelvo gustosamente a la rutina y a preparar la Entrega de Premios Hosteleriasalamanca.es...
Conservar y cocinar II
Septiembre de 2010
Hablamos de métodos por deshidratación, mediante aditivos y de la conservación química...
Despiece del cerdo ibérico
Agosto de 2010
Descubrimos las partes más comunes de este animal tan consumido y apreciado: la presa, la papada, el secreto y ... ¡las amígdalas!
Conservar y cocinar I
Julio de 2010
Se podría decir que la necesidad de conservar los alimentos ha dictado, en gran parte la historia de la humanidad...
Mirar hacia adentro
Julio de 2010
En este “momento bajo” que vive la Humanidad, pienso que sería bueno… ¿qué digo bueno?, ¡buenísimo! rebuscar en los recursos naturales con que (siempre se dijo) nace el hombre...
Leche de colores
Julio de 2010
¿Has probado la leche fucsia? ¿Te imaginas a qué sabe un chupachups de cordero? ¿Dejarías que tus hijos tomaran pizza para desayunar?
Las aguas de Mallorca
Junio de 2010
En mis años de juventud, con frecuencia me hacía a la mar, mi querido Mediterráneo, a bordo de una ligera embarcación en busca de sustanciosas capturas...
Horarios de cierre en hostelería (Por Alfonso Mañueco)
Junio de 2010
La nueva Orden que he impulsado desde la Consejería de Interior y Justicia, permitirá que la hostelería de Castilla y León siga siendo competitiva y mantenga el empleo...
No somos una ONG
Mayo de 2010
Quizás nuestra pasión por el trabajo que desempeñamos, nuestra implicación con el día a día del sector, nuestra cercanía al profesional… hayan confundido a algunos, que erróneamente creen que esto es una ONG...
Como limpiar un pescado
Mayo de 2010
Cuando se compra un pescado fresco, es una pena no disfrutar al máximo de todas sus cualidades por no saber limpiarlo o por no tocarlo con la delicadeza que requiere...
¿Responsabilidades...? Pregunto.
Abril de 2010
Hablar de crisis se está haciendo cansino, aburrido y antiguo. Nos morimos de ganas de pasar página de una vez... regresar a la vida cotidiana y abundante que con tanta rapidez aprendimos a vivir… ¡Qué tiempos aquellos!
A vueltas con el pan III
Abril de 2010
Hablamos del agua, las materia grasas, los azúcares y otros ingredientes que entran a formar parte del pan. Cada uno les confiere unas características especiales sin las que no se lograría un buen producto...
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