En primer lugar ponemos a cocer la zanahoria en un recipiente pequeño con agua, y cuando esté cocida reservamos y partimos en trozos pequeños.
Mientras cuece la zanahoria se pone agua a hervir con sal en una cazuela grande. Cocemos el arroz teniendo en cuenta que este tiene que quedar suelto, para lo que es necesario que la cazuela tenga bastante agua. El tiempo de cocción será el mínimo que indique en el paquete -es mejor que quede tirando a un poco durito-. Escurrimos bien.
Batimos los huevos, incorporamos una pizca de sal y hacemos una tortilla francesa con ellos. La troceamos y reservamos.
Hacemos lo propio con las pechugas, que salamos previamente y freímos a la plancha. Las troceamos también.
Por último ponemos aceite en una sartén grande -mejor si es tipo wok- y cuando esté caliente vamos añadiendo los ingredientes. En primer lugar el arroz, que sofreímos durante un par de minutos, a continuación añadimos la pechuga, los guisantes, la zanahoria y la tortilla francesa.
Dejamos un par de minutos más en el fuego mientras removemos bien todos los ingredientes, y sazonamos al gusto. El Arroz frito multidelicias está listo para servir.
De forma opcional puede añadirse un poco de salsa de soja al final.
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