En primer lugar ponemos agua a calentar a fuego fuerte en una olla grande. Cuando rompa a hervir añadimos una cucharadita de sal y los espaguetis. Dejar que cuezan hasta que estén 'al dente', según las instrucciones del paquete (unos 10 minutos).
A continuación pelamos, lavamos y picamos muy finas la zanahoria, el ajo y la cebolla. También lavar y rallar los tomates en un bol aparte, y reservarlos. En una sartén, poner un poco de aceite a calentar a fuego medio. Echar la cebolla y el ajo, cuando la primera este transparente, agregar la zanahoria y freír durante unos minutos, hasta que se dore todo.
Por último agregamos la carne picada, salpimentamos al gusto y dejamos que se haga. Agregar el tomate rallado y mezclar bien, echar un poco de orégano y bajar un poco el fuego, dejar unos minutos para que espese un poco, removiendo de vez en cuando. Escurrimos la pasta, se emplata y se sirve con la salsa boloñesa por encima. Opcionalmente se puede espolvorear un poco de queso rallado al gusto.
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